KAIP GAMINTI NAMINES DEŠRELES

Send

Tikrai neturėtumėte dar kartą pakartoti, kad naminis maistas yra daug skanesnis ir sveikesnis nei mūsų viešojo maitinimo įstaigos siūlomi patiekalai, nes bet kuri namų šeimininkė gamina net paprasčiausią maistą, turintį sielą ir galvojančią apie tuos, kurie jį valgys. Galų gale vargu ar kas nors pagalvotų apie naminių patiekalų paruošimą, kad savo kompoziciją papildytų dirbtinėmis spalvomis, kvapikliais ir kitomis cheminėmis medžiagomis, su kuriomis šiuolaikinė pramonė taip uoliai elgiasi. Tai ypač pasakytina apie dešreles ir kitas dešreles. Štai kodėl noriu išmokti patiems gaminti maistą iš mėgstamų patiekalų. Čia mes nusprendėme pradėti savo tyrimus su dešrelėmis. Visai neseniai įsigijome atšaldytą vištieną ir ilgai negalvodami nusprendėme virti vištienos dešreles.

Geriau sunkiai dirbti savo skrandžio ir sveikatos labui, nei apsinuodyti save pramoniniu pragarišku chemikalų mišiniu. Ir tegul šios naminės dešros tik nuotoliniu būdu primena jų parduotuvių kolegų skonį, tačiau jų kokybe negali būti abejonių. Vaikams tai yra pats sveikiausias ir „patikimiausias“ maistas.

Sudedamosios dalys

Taigi, norėdami kepti namines dešreles, paruošėme tokią ingredientų kompoziciją:

atšaldyta vištiena (sveika), sverianti 1,7 kg .;
šviežias pienas - maždaug 180 ml .;
1 vištienos kiaušinis;
sviestas - apie 50 g;
druska - du trečdaliai šaukštelio;
paprika - šaukštelis;
malti juodieji pipirai - trečdalis šaukštelio;
garstyčios - šaukštelis;
augalinis aliejus - ne daugiau kaip 2 šaukštai.

Dešros formavimui mes panaudojome lipnią plėvelę. Naminių vištienos dešrelių virti mums prireikė pusantros valandos.

Dabar apie virimo procesą:

Virkite maltą mėsą. Pirmiausia kruopščiai nuplaukite vištieną ir išardykite ją į „atsargines dalis“ (krūtinę, kojas, klubus, sparnus). Tada mes atidengiame sparnus (jie tiks sultiniui) ir pusę vištienos krūtinėlės (pagrindinis mūsų šeimos vištienos mėgėjas "sukrauna" ją gaminti julienne). Iš kitų vištos dalių pašaliname kenksmingiausių medžiagų surinkimo vietą - odą, o nuo kaulų pašaliname visą minkštimą (mums to reikia). Sultiniui naudojame kaulus su sparnais.

Dabar supjaustome švarų minkštimą (ir jis pasirodė apie 800 gramų) į mažus gabalėlius ir kartu su sviestu (suminkštintu) paverskite jį malta mėsa, naudodami trintuvą (taip pat veiks mėsmalė).

Į maltą mėsą įmaišome kiaušinį ir dalį pieno.

Tada sudedame gautą mišinį su prieskoniais, pagardais ir, gerai minkydami iki vientisos, palaipsniui įpilame pieno, įsitikindami, kad malta mėsa nėra per skysta. Jis turėtų būti ramiai laikomas ant šaukšto, o ne skleisti. Mes paliekame paruoštą dešros mėsą ramybėje 30 minučių, kad reikalautų.

Mes formuojame dešreles. Iškirpkite lipnios plėvelės gabalą (mes naudojome 25 cm x 35 cm dydį), į juostelę įdėkite ne daugiau kaip 2 šaukštus maltos mėsos ir atsargiai apvyniokite, suteikdami dešros formą.

Tai, ko gero, yra sunkiausia gaminant dešreles, nes reikia stengtis smulkesnę maltą mėsą sutramdyti, vengiant susidaryti tuštumų. Plėvelės kraštai yra rišti. Atlikta.

Iš viso įdaro gavome 12 dešrų, nors ne visos jos yra vienodo storio ir ilgio. Bet tai nėra esmė.

Virimo dešrelės. Puode užvirkite vandenį, įberkite druskos ir nuleiskite dešreles.

Po virimo virkite 10 minučių ir, ištraukę iš verdančio vandens, nuimkite plėvelę. Dabar belieka kepti virtas dešreles aliejuje iki aukso rudos spalvos - taigi, jos dar labiau patiks.

Nors jie ir gerai nekepami: sultingi, švelnūs, aromatingi. Padėkite sau!

Nepaprastas apetitas!
Pabaigoje keli patarimai šia tema:

naminių dešrų paruošimui galite naudoti bet kokią mėsą (kiauliena, kalakutiena, jautiena, ėriena) arba derinti kelias rūšis;
malta mėsa gali būti papildyta bet kokiais prieskoniais ir prieskoniais (karis, česnakas, zira, kalendra), o įvairių skonių mėgėjai gali pridėti daržovių (svogūnų, žaliųjų žirnelių, paprikų, morkų) arba grybų, sūrio ar šoninės gabaliukų;
pieną galima pakeisti grietinėle ar mėsos sultiniu;
vietoj priklijuotos plėvelės dešroms formuoti gali būti naudojamas kepimo maišas arba folija;
maltai mėsai iškloti ant plėvelės galite naudoti konditerijos maišelį arba plastikinį maišelį su supjaustytu kampu;
tokias dešreles gana ilgai galima laikyti šaldiklyje.

Send