Džiovinti kalmarai

Keista, kad džiovintus kalmarus - visų mėgstamiausius alaus užkandžius - labai lengva pasigaminti namuose. Tam nereikia jokių retų produktų, be to, reikės palyginti nedaug laiko - tik 2–3 valandos. Jei neturite specialaus maisto džiovintuvo, kalmarus galite virti įprastoje krosnyje žemoje temperatūroje.
Svarbiausi ingredientai:
• akmens druska;
• 1 kg kalmarų.
Norėdami kalmarus lengvai išvalyti, pamerkite juos į verdantį vandenį 3–5 sekundes ir nusausinkite skystį.
Kiekvieną kalmarą nuvalome nuo susuktos plėvelės viršaus ir pašaliname vidų.
Supjaustykite kalmarus į žiedus ir maždaug 5 mm pločio juosteles.
Paruošiame druskos tirpalą. Norėdami tai padaryti, 1,5 litro vandens kambario temperatūroje mes užauginame 8 šaukštus druskos.
5 minutes panardinkite kapotus kalmarus į druskos tirpalą, tada nusausinkite skystį. Kalmarų nereikia plauti!
Mes paskleidžiame kalmarus ant grotelių ir 2 valandas įjunkite džiovyklę. Žiedai turi išdžiūti 60 laipsnių temperatūroje. Jei kalmarus džiovinsite orkaitėje, tada juos reikia išdėstyti ant kepimo skardos. Kepimo laikas ir temperatūra šiuo atveju yra panašūs į džiovinimo sąlygas specialiame aparate.
Kai kalmarai džiūsta (po 1,5 valandos), reikia pradėti juos periodiškai maišyti.
Apie 1 g šlapio šaldyto kalmaro gaunama apie 150 g gatavo produkto. Naudojant kalmarus, užšaldytus sausu būdu, išeiga yra apie 350 g.
Mėgaukitės viešnage su nuostabiais naminiais kalmarais!

Dėmesio! Bet kokio alkoholio kiekio vartojimas kenkia jūsų sveikatai!

Žiūrėkite vaizdo įrašą: Nowaco kalmarų žiedų užkandis (Lapkritis 2024).