RANKŲ DARBO OBUOLIŲ PASTILĖ

Send

Rudenį namų soduose prinokę obuoliai. Kai kurios namų šeimininkės augina pusiau laukinius mažus vaisius, kitos - didelius, bet rūgščius žalius vaisius. Mums kyla klausimas, kaip perdirbti šį didžiulį kiekį obuolių, kurie ne visada yra saldūs ir skanūs valgyti neapdorojant. Kai uogienė vargina, o šeimininkė pavargsta pjaustyti, pašalinti sėklas ir šerdį, obuolių zefyrai ateis į pagalbą. Šis desertas laimės jūsų širdis!

Jei esate buvę Kolomnos mieste, netoli Maskvos, negalėjote padėti, bet išbandykite garsiąją rankų darbo Kolomnos pastilę. Ne tik stebėtinai skanu, bet ir sveika, nes jame yra geriausios obuolių medžiagos: pektinai, ląsteliena, vitaminai, geležis. Siūlome namuose pasigaminti ką nors labai panašaus.

Ingredientai

Obuoliai: 1 kilogramas arba 8–10 didelių obuolių. Grynasis svoris nurodomas žievele ir apatine virve.
Cukrus: 300 gramų.
Miltelinis cukrus (apibarstyti).

Vis dar naudinga: didelis sietas, keptuvė (geriausia su storu dugnu), pergamentas kepimui.

Virimas

1 žingsnis. Nuplaukite obuolius. Mažais vaisiais negalima pašalinti šerdies, o supjaustyti tik į 4 dalis, dideliais vaisiais nupjauti visas šonus (žievele, bet be kaulų). Dėkite į didelį indą, įpilkite šiek tiek vandens (apie 50 ml), troškinkite ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami, kol obuolių masė virsta bulvių koše. Tai užtruks apie 20-25 minutes, priklausomai nuo žaliavos gabalų dydžio.

2 žingsnis. Suminkštinę obuolius ir pavertę juos vientisa mase, sumažinkite šilumą, atidarykite dangtį ir virkite apie 10 minučių, retkarčiais pamaišydami.

3 žingsnis. Obuolius nukelkite nuo ugnies, sudėkite į didelį sietą ir sutrinkite.

4 žingsnis. Įpilkite cukraus. Negalite pridėti, bet jei obuoliai yra rūgštus - geriau pridėti.

5 žingsnis. Kepimo skardą uždenkite pergamentu, skirtu kepimui, pergamento gabalas turėtų būti tvirtas, platus ir eiti į šonus. Lengvai sutepkite popierių augaliniu aliejumi.
6 žingsnis. Sudėkite obuolių masę (apie 700 g.) Ant pergamento, paskirstykite lygiu maždaug 0,5 cm storio sluoksniu.

7 žingsnis. Įkaitintoje orkaitėje iki 70 laipsnių įdėkite keptuvę. Virkite pastilę nuo 6 iki 8 valandų. Jei orkaitėje turite laikmatį, periodiškai turėsite jį įjungti. Galite tiesiog tiksliai nustatyti laiką. Geriau to nedaryti naktį, nes kepimo skardą reikia periodiškai apversti (pavyzdžiui, kas 2 valandas). Tai būtina, kad obuolių masė sušiltų tolygiai iš visų pusių.

Kaip suprasti, kad pastilė yra paruošta?

Pastilė yra paruošta, jei jos storis sumažėjo, konsistencija pasidarė tankesnė, o ant paviršiaus išėjo keli saldaus cukraus lašai sirupo. Tiesą sakant, kaitinimas krosnyje tiesiog pašalina iš produkto perteklinę drėgmę. Paviršius turėtų būti lygus ir nelipti prie rankų. 70 laipsnių temperatūroje žmogaus ranka gali atlaikyti prisilietimus.

Po 6,5-8 valandų išimkite pergamentą iš orkaitės, šiek tiek atvėsinkite. Lygų paviršių padenkite milteliniu cukrumi, apverskite pastilę ir atsargiai išimkite iš jo pergamentą. Jei kraštai įstrigo, apipjaustykite: juos taip pat galima valgyti. Supjaustykite juostelėmis, susukite į ritinius. Norėdami grožio, galite pritvirtinti dantų krapštukais, pabarstyti milteliniu cukrumi. Jei kai kurie pastilės kraštai dar nėra „įsitvirtinę“ orkaitėje, supjaustykite ją ir nusiųskite atgal sušilti.
Iš vieno kilogramo obuolių gavau 6 gana storus ritinius (3–4 cm storio, 5 cm ilgio). Išvesties svoris yra apie 300–400 gr. Pastilės kraštus, kurie prilimpa prie pergamento, taip pat galima atskirti nuo paviršiaus ir valgyti.

Taikymas

Tokia unikali rankų darbo naminė pastilė papuoš bet kokį atostogų stalą! Visą naudingumą ir originalų skonį jis taip pat gerai saugo. Apvyniokite jį pergamente ir užklijuokite plėvele, padėkite į šaltą vietą, nuimkite, kiek reikia.

Puikiai tinka pastilė desertams, pyragams dekoruoti. Naudodami peilį ar trafaretus, iš šio gaminio lengva iškirpti raides ar bet kurias kitas figūras.
Nors pastilės sudėtyje yra cukraus, ji išlieka puikus desertas norint numesti svorio dėl didelio tankio ir maistinių medžiagų.

Send