Skumbrės griežinėliai ant grotelių

Supjaustytos skumbrės, keptos ant grotelių, labai panašios į karštai rūkytą žuvį. „Mangaliniai dūmai“ skverbiasi į visų žuvų minkštimą, skumbrė įgyja neįtikėtiną aromatą. Kuo ilgiau žuvis yra ant grotelių, tuo sausa ji tampa. Jums reikia pagauti momentą, kai skumbrė jau parausta, bet dar neprarado sultingumo. Žuvies kepimo metu negalima dažnai apversti, nuo tokių manipuliavimų ji gali subyrėti. Perversmas turėtų būti vienintelis, tada skumbrė išliks graži.

Svarbiausi produktai

• skumbrė - 1 vnt.,
• žuvies pagardai - 1 valgomasis šaukštas. l.,
• alyvuogių aliejus - 3 šaukštai. l.,
• sojos padažas - 2 šaukštai. l.,
• citrina - 1/3 vnt.,
• druska - 1 žiupsnelis,
• šviežių krapų.

Skumbrės receptas ant grotelių

1. Žinoma, nedarykite ugnies vienoje skumbrėje ant grotelių. Pirmiausia galite virti mėsos iešmelius ant iešmelių, o tada greitai kepti skumbrės griežinėlius ant grotelių. Tuomet visiems pasiseks, tiek mėsos mėgėjai, tiek žuvies mėgėjai bus patenkinti. Jei planuojate patiekti tik žuvies meniu, tada ant grotelių galite vienu metu dėti 5–6 supjaustytas žuvis.
2. Skumbrė atšildyta, nupjaunama galva ir uodega. Pilvas atplėšiamas ir šveičiamas. Skerdena nuplaunama, supjaustoma dideliais gabalėliais.
3. Skumbrės gabaliukai dedami į keptuvę, laistomi citrinų sultimis.
4. Užpilkite žuvį sojos padažu.
5. Pabarstykite skumbrę druska.
6. Standartinį žuvies prieskonį sudaro džiovinti svogūnai, česnakai, raudonieji pipirai, bazilikas. Prieš kepant ant grotelių, marinuoti nenaudojami smulkiai sumalti prieskoniai. Turėtumėte pasirinkti džiovintus prieskonius, susidedančius iš didelių gabalų. Skumbrės gabaliukai apibarstyti daugybe prieskonių.
7. Įpilkite alyvuogių aliejaus. Skumbrės griežinėliai apkepami taip, kad panirtų į marinatą. Žuvis marinuojama valandą, gabalėliai kartas nuo karto apverčiami. Jei kambaryje vėsu, galite palikti žuvies puodą ant stalo.
8. Skumbrės griežinėliai pasklinda ant grotelių, kepkite 8-10 minučių, pasukite žuvį iš kitos pusės, kepkite dar 8-10 minučių.
9. Kad skumbrė turėtų rūkytai žuviai būdingą skonį, ant karštos anglies įmetama plona „šviežių“ vyšnių šakelė.
10. Kepimo metu skumbrė girdoma su marinato likučiais. Žuvis greitai reaguoja į kepsninės karštį, tereikia pasisotinti, nes oda akimirksniu išbalusi. Marinatas vengdamas išvengia tokių bėdų.
11. Skumbrė išimama iš grotelių, kai gabalai tampa auksiniai.
12. Skumbrėms nereikia sudėtingų padažų, po marinavimo jos įgauna reikiamą aštrumą. Bet jums reikia šviežių krapų, smulkintų šviežių žalumynų puikiai pabrėžia ant grotelių keptos žuvies skonį.
13. Pavasarį skumbrės griežinėlius galima patiekti su ridikėlių ir laukinių česnakų lapais, vasarą - su įprastu agurkų ir pomidorų priedu.

Žiūrėkite vaizdo įrašą: Bulvių apkepėlė su pankoliais (Gegužė 2024).