NAMINIS MINKŠTAS SŪRIS

Send

Jie sako, kad jei pagal šį receptą vartojate neriebius produktus, gausite tikrą dietinį sūrį. Aš to neišbandžiau. Bet ji griežtai nesilaikė rekomendacijų. Pvz., Jei pirminio šaltinio produktų sąraše numatyta, kad pienas ir kefyras turėtų būti su didžiausia riebalų procentine dalimi, tada aš renkuosi 2,5% pieno. Kefyras pasirinko riebesnį.
Šį kartą man atrodė, kad užteks tik krapų, nors galima naudoti ir su petražolėmis. Eksperimentuodama ji į sūrį pridėjo ne tik žalumynų, bet ir įvairių gėrybių. Taigi, jis puikiai dera su saldžiaisiais pipirais ir alyvuogėmis.
Kmynų sėklų, labai savito prieskonių skonio dėka sūris įgavo specifinį skonį, kuris retai būna masiškai gaminamuose sūrio produktuose.
Kaip parodė praktika, sūrio gaminimas namuose pasirodė esąs pelningas verslas, netrukdantis ir įdomus, nekainuojantis ir greitas. Pridėkite jam patrauklumą ir tokius faktus kaip:

Aš tikrai žinau, kad kiaušiniai ir žalumynai yra naminiai, puikios kokybės. Kefyras, kaip ir pienas, deja, buvo įsigytas įprastoje parduotuvėje. Bet gatavas produktas tikrai pasirodė be jokių abejotinų priedų;
rezultatas viršijo visus lūkesčius, staigesnis nei daugelio parduotuvių analogų. Todėl negaliu nepaminėti tokio recepto.

Sudedamosios dalys

lygiomis dalimis kefyro ir pieno (po 900 ml);
krūva krapų;
penki kiaušiniai;
du arbatinius šaukštelius druskos;
šaukštelis kmynų.

Gaminant naminį minkštą sūrį

Kaip ir ką daryti:
Aš virinu pieną.

Kol jis pasiekia norimą būseną, aš nusiplaunu krapus ir nusausinu vienkartiniu rankšluosčiu, smulkiai pjaustytu.

Plakite į kefyro kiaušinius su druska su šluotele ar įprasta šakute.

Aš šį mišinį supilu į verdantį pieną.

Nuolat maišant, aš palaikau sūrio masę ant vidutinės ugnies. Aš laukiu momento, kai jis iš granuliuoto skysčio pavirs kulinariniu stebuklu, tai yra, išrūgos bus gerai atskirtos nuo sūrio masės.

Kai tik tai atsitiks, nukelkite keptuvę nuo ugnies, įmaišykite kmynus ir krapus.

Aš filtruoju visą masę tokiu būdu:

Įdėjau kiaurasamtį (arba sietą), uždengtą marle, kurio galai turėtų kabėti, kad vėliau juos būtų galima surišti mazge, dedu į patogų indą, kad jame būtų skysčio perteklius;
Aš atsargiai renku karštą masę su kauleliu ir palaipsniui supilu į šį prietaisą;
jei reikia, atlikus šią procedūrą, supilkite serumą į atskirą dubenį. Aš naudoju jį vėliau, kai jis atvėsta, pavyzdžiui, okroshka.

Sandariai surišdamas marlės galus, kelias minutes palieku sūrio bandelę. Jam vis dar labai karšta.

Jis šiek tiek atvės, aš jį perkeliu ir sandariai suvynioju į lipnią plėvelę. Lėkštėje, kad niekas nesušlaptų ir neištekėtų šaldytuve, aš gaminsiu naminį preparatą bent 12 valandų šaltai. Po šios procedūros jis tikrai virsta minkštu tikru sūriu.