Česnakų ir pipirų taukai, paprastas receptas

Sūdytas kiaulinis takas yra gerbiamas produktas tarp daugelio pasaulio tautų. Ypač jį myliu Europoje. Nors riebalai su mėsos sluoksniais kartais yra vadinami gražiu žodžiu lašiniai, kiaulienos riebalai vis tiek išlieka. Jie taip pat mėgsta kiaulinius taukus Italijoje, būtent senovės Romos kareiviai sūdydavo taukus didelėse marmurinėse voniose ir imdavosi į tolimas keliones. Na, o skanūs ukrainietiški riebalai žinomi toli už šios šalies ribų.
Sūdyto tauko gerbėjai gali jį skaniai virti pagal žemiau pateiktą paprastą receptą. Svarbu ant odos pasirinkti gerą šviežio sebumo gabalėlį, kurio storis ne mažesnis kaip 4-5 cm. Oda turi būti lygi, be ražienų likučių ir gerai nutolusi nuo riebalų. Jei šiek tiek pastangų nepavyksta atskirti nuo odos, tada geriau atsisakyti tokių riebalų pirkimo, gatavos formos ji bus griežta.

Sudedamosios dalys

Norėdami pasūdyti kiaulienos taukus su pipirais ir česnakais, jums reikia:

• kiaulienos riebalai ant odos 2 kg;
• rupios druskos 150 - 200 g;
• pipirų, maltų 5-6 g arba pagal skonį;
• česnakai
• lauro lapas.

Kiaulinių taukų sūdymas su česnakais ir pipirais

1. Jei kiauliena neturi stiprių priemaišų, jos plauti nereikia, užtenka užterštas vietas nuvalyti peiliu.
2. Per visą gabalo storį padarykite pjūvius beveik prie odos.
3. Gausiai sutrinkite taukus iš visų pusių rupia druska. Nepamirškite jo pridėti prie pjūvių.
Svarbu! Smulkiai druskos negalima naudoti su sausu sūdytu kiaulienos tauku.
4. Suberkite česnaką, lauro lapą ir pipirus. Česnako kiekis nustatomas pagal individualų skonį. Paprastai tokiam riebalų kiekiui užtenka nuo 1/2 iki 1 česnako galvos. Pipirai taip pat paragauti, o lauro lapų užtenka 3–4 gabalėlių.
5. Po to įvyniokite riebalus į pergamentą ir nusiųskite į šaldytuvą 6-7 dienas.
6. Pasibaigus šiam laikui, kiaulienos taukai yra paruošti valgyti.
Skanūs sumuštiniai gaminami iš kiaulienos riebalų su česnaku ir pipirais, juos galima patiekti su karštomis virtomis bulvėmis arba dėti ant stalo kaip šaltą užkandį su stipriu alkoholiu.

Žiūrėkite vaizdo įrašą: Guliašas (Lapkritis 2024).