Kaplinas aštrus sūdytas

Labai gaila, kad ši maža jūrinė žuvis yra nepelnytai ignoruojama ir iš tikrųjų ji pralenkia mėsą, kurioje yra vitamino B ir seleno. Joje gausu jodo, fluoro, kalcio ir natrio, taip pat, kaip ir visose jūrinėse laukinėse žuvyse, gausu omega-3 riebalų. Kapeliną į savo racioną rekomenduojame įtraukti, jei norite sureguliuoti skydliaukę, širdies ir kraujagyslių sistemą, išvengti hipertenzijos ir padidinti cholesterolio kiekį kraujyje. Be to, aštrus sūdytas kapelinas - tiesiog skanu! Su bulvių koše ar virtomis bulvių košelėmis jų odoje, su rudos duonos ir svogūno griežinėliais kaip užkandį ar salotas. Norint išbandyti visa tai, be abejo, reikia išmokti paprastai ir greitai pasūdyti kapelioną namuose!

Sudedamosios dalys

• - šviežiai sušaldytas kapelinas - 0,5 kg;
• - vanduo - 150 ml;
• - druska - 1,5 šaukštelio;
• - kalendros grūdai - 1 šaukštelis;
• - lauro lapas - 2 vnt .;
• - gvazdikėliai - 3 pumpurai;
• - prieskoniai - 5-10 vnt.

Virimo laikas: 12 val., Porcijos: 3 vnt.

Virimo receptas

1. Kapeliną atšildykite 18–20 laipsnių temperatūroje arba šaldytuve ant apatinės lentynos, jei ruošitės sūdyti karštą vasarą. Tada gerai nuplaukite atšildytą virvelę, apžiūrėkite, kad visa žuvis atrodytų tinkamai. Kol kapšelis tirpsta - paruoškite druską ir prieskonius. Žuvies valyti iš vidų nebūtina, nes ji bus sūdyta nesukramtyta.
2. Kai visas perteklinis vanduo nutekės - virves galite sudėti į indą, tinkantį sūdyti.
3. Paruoškite skiedinyje susmulkintą druskos ir prieskonių mišinį (sumalkite viską, išskyrus lauro lapą).
4. Gausiai apibarstykite margučius ant marinavimo mišinio, tada sumaišykite rankomis, kad prieskonių mišinys patektų ant žuvies iš visų pusių.
5. Kapelioną užpilkite kambario temperatūros vandeniu (filtruotu arba atvėsintu virintu) ir įdėkite lauro lapą į sūrymą. Jei vandens lygis iki galo neuždengia kapeliono, galite ant viršaus uždėti nedidelį indą, kad žuvys būtų lengvai sutraiškytos. Mes uždengiame indą dangteliu ir paliekame kapliuką druskos druska 12 valandų kambaryje arba visą naktį. Pasibaigus nurodytam laikui arba ryte, mes perkeliame indą su gatavu aštriu pasūdytu šalaviju šaldytuve.
Dabar žuvį galite išvalyti, ji nebėra tokia trapi, išsukusi tampa elastingesnė, todėl ją lengvai galima supjaustyti į filė - kaulai ir žievelės gerai paliekami, o jūs gaunate gražius gabalėlius kanapėms ar sumuštiniams. Aštrus sūdytas kapelinas paruoštas!
Nepaprastas apetitas!