NAMINĖ DEŠRA

Send

Norėdama pasigirti traškiais, blizgančiais šonais natūraliame pilve, tikra naminė dešra taip viliojančiai paskleidė žiedus, kad rizikuoja valgyti prieš šventes!

Dešros sudėtis gali būti skirtinga - tiek asortimento, tiek iš vienos mėsos rūšies. Svarbiausia - 1/4 ar net 1/3 viso svorio turėtų būti riebalai. Tai žymiai pagerins gatavos dešros skonį ir suteiks jai sultingumo.
Jums taip pat reikės skrandžio - nuluptos žarnos, kurios bus užpildytos mėsa. Į kiekvieną mėsos kilogramą druskos dedama po 18 g.

Reikės

Taigi, ingredientai:

a) mėsa (kiauliena ir vištienos šlaunys) - 1400 g,
b) riebalai be odos - 450 g,
c) druska - 34 g,
d) oda iš riebalų - 30 g,
d) česnakai - 1–2 galvos,
e) džiovinto mairūno - 2 šaukšteliai,
g) karšti pipirai - 1 šaukštelis,
h) skrandis (žarna) - keli metrai.

Virtos naminės dešros

1. Naminė dešra bus skanesnė, jei mėsa ir taukai nebus sumalti mėsmale, o supjaustyti mažais kubeliais. Nedelsdami padėkite odą iš šoninės virimo (2 valandas) - keli maži želė gabaliukai vėliau sukurs jų intrigą.

2. Įpilkite prieskonių, druskos. Išspauskite česnaką spaudoje.

3. Įdaryti maltą mėsą rankomis, o valandą padžiūti - tiesiog leiskite jai pastovėti.

4. Smulkiai supjaustykite virtą odą. Įpilkite į maltą mėsą.

5. Nuplaukite pilvą šaltu vandeniu.

6. Nuimkite peilį ir tinklą iš mėsmalės, o mainais pakeiskite dešros antgalį.

7. Patraukite žarnas per ją kaip kojinę. Pririškite galiuką siūlu ir pradėkite slinkti maltą mėsą, sureguliuodami laisvą mėsos pasiskirstymą skrandyje.