Džiovinta jautiena namuose

Šiandien parduotuvėje nebus sunku nusipirkti įvairių mėsos gaminių, skirtų pjaustyti, tačiau vis sunkiau rasti bent ką nors mažiau natūralaus. Taigi daugelis sėkmingai įvaldo tokių gėrybių paruošimą namuose. „Jerky“ jautiena pagaminta paprasta, visi komponentai yra visiškai natūralūs. Pasirodo nuostabiai trūkčiojantis. Prieskonių sudėtį galima pasirinkti pagal savo skonį, recepte reikia tik druskos ir cukraus. Pabandykite, jautienos trūkčiojimas namuose yra minkštas, vidutiniškai sūrus, aromatingas ir labai skanus.

Ingredientai

• jautienos nugarinė 700 g
• akmens druskos 2 šaukštai
• kalendros sėklų 1 valgomasis šaukštas
• žirnių mišinys 1 šaukštelis
• granuliuoto cukraus 1 valgomasis šaukštas
• lauro lapas 2-3 vnt.

Jautienos virimo trūkčiojant procedūra

Paruoškite viską, ko jums reikia. Iš mėsos nuimkite plėveles ir, jei reikia, supjaustykite gabalą. Kad jautiena būtų trūkčiojama vienodai sūdyta, jos storis turėtų būti maždaug vienodas.
Pasigaminkite prieskonių mišinį. Norėdami tai padaryti, į skiedinį įpilkite druskos ir cukraus, pipirų grūdelių, kalendros sėklų. Rankomis sulaužykite lauro lapą.
Gerai dirbkite su pestle.
Aromatinį skiedinio turinį supilkite į indą su plokščiu dugnu.
Mėsą susukite iš visų pusių. Priveržkite viršutinę dalį lipnia plėvele, jei yra dangtelis, naudokite. Palikite kambario temperatūroje 6 valandas.
Po pusės laiko apverskite gabalą. Formoje jau bus surinkta nemažai skysčio, jokiu būdu negalima jo išpilti.
Jau po 6 valandų jautiena pastebimai sutirštės ir taps tamsesnės spalvos.
Dabar skystis turi būti nusausintas, o mėsa išdžiovinta ant popierinio rankšluosčio.
Suvyniokite jautieną į švarią marlę, sandariai apvyniokite virve ar siūlu.
Pakabinkite gerai vėdinamoje vietoje, kur ne daugiau kaip 25 laipsniai. Tada viskas priklauso nuo gabalo storio ir aplinkos temperatūros. Kartkartėmis turite išspausti mėsą pirštais, kai tik pajusite, kad pluta sutankėjo, gabalas turėtų būti išplėstas, šiek tiek supjaustytas ir bandykite. Jei jautiena gerai išdžiovinta iš kraštų, tada viskas paruošta. Gabalas turėtų būti rudos vienodos spalvos. Paprastai tai trunka apie 2–3 dienas.
Laikymui įvyniokite į audinį ir padėkite į šaldytuvą, bet jums reikia valgyti ne ilgiau kaip 4-5 dienas. Jei namuose džiovinta jautiena gulės ilgiau, ji taps labai sūrus ir kietas. Patiekite kaip mėsos pjaustymo dalį.