Naminis sūris per 10 minučių. Paprasta, skanu, nebrangu.

Visas fermos pienas gali būti naudojamas varškės ar sūrio gamybai. Gaminama pakankamai greitai - apie 10 minučių. Gaminio formavimas trunka apie dvi valandas. Po to, kai ilgiau galima sutaupyti, jį galima pasiūlyti prie stalo arba įpilti į sūrymą.

• Gatavo produkto kiekis: 400 g.
• Virimo laikas: nuo 10 minučių.

Svarbiausios sudedamosios dalys ir įranga

Norėdami pagaminti mažą sūrio galvutę, jums reikės šių produktų:

• naminis pienas - 3 litrai;
• grietinė - 7 šaukštai be skaidrės;
• vienos citrinos sultys;
• stalo druska - 1 šaukštas sūrio ir 2 šaukštai sūrymo.

Kepimo metu jums reikės šios įrangos:

• 4 litrų keptuvė;
• sietą ir indą citrinų sultims gaminti;
• šaukštelis ir šaukštas;
• marlė - 1 kvadratas. m .;
• lėkštė;
• lenta;
• kiaurasamtis ir dubuo serumui surinkti;
• peilis;
• medinė mentele;
• litro indas su užsukamu dangteliu.

Žingsnis po žingsnio sūrio gaminimo procesas

1. Supilkite pieną į keptuvę ir kaitinkite.
2. Išspauskite sultis iš visos citrinos. Trims litrams pieno reikės 5 - 6 šaukštų citrinos sulčių.
Citrusą perpjaukite per pusę ir išspauskite, laikydami per sietą, kad kaulai nepatektų į taurę su sultimis.
3. Į karštą pieną įpilkite grietinės ir gerai išmaišykite. Dėl šio ingrediento masė taps tirštesnė ir prasidės pieno rūgpienis.
Kad karšta masė neišdegtų, ją reikia periodiškai maišyti, paleidžiant medinę mentelę išilgai dugno.
5. Kai grietinė tolygiai pasiskirsto piene, įpilkite citrinos sulčių. Tai padeda varškę atskirti nuo išrūgų.
6. Pieną užvirkite, nuolat maišydami. Kai ant paviršiaus atsiranda putų, mes sumažiname ugnį. Po virimo varškę virkite 1 minutę.
7. Mes įdėjome marlę į 4 sluoksnius. Nerekomenduoju naudoti medžiagos 1 ar 2 sluoksniais. Paspaudus išrūgas, varškė pateks pro ląsteles. Mes įdedame dubenį į kriauklę (kurio tūris ne mažesnis kaip 3 litrai). Į jį įdėjome kiaurasamtį, išklotą marle. Naudodami kilpelius, paimkite keptuvę ir supilkite turinį į indą su marle.
8. Ištraukite kiaurasamtį iš dubenio su išrūgomis ir pertvarkykite jį į lėkštę. Mes nepilame serumo, jis vis tiek yra naudingas. Leiskite skysčiui nutekėti ir šiek tiek atvėsinkite varškę.
9. Kai naminis varškės sūris atvės, įpilkite druskos pagal skonį. Mes surenkame marlės kraštus kartu ir sandariai susukti, pašalindami likusį skystį.
10. Mes paskleidžiame varškę, sandariai susiformavusią pusrutulyje, ant lentos, uždengiame lėkštę viršuje ir dedame į priespaudą (bet kokį vandens indą, tinkamo dydžio). Minkštą varškę į naminį sūrį suformuoti reikia nuo 2 iki 4 valandų.
11. Pašalinę priespaudą, atsargiai išlenkite marlės kraštus. Gautą produktą išimame ir dedame ant lentos.
12. Jei sūrį planuojama patiekti ant stalo jo paruošimo dieną, tada jį galima supjaustyti į plokšteles ar kubelius. Tai puikiai tinka gaminti salotas ir picas.
13. Jei yra noras išbandyti jauną sūrį, pavyzdžiui, mocarelą, tada supjaustykite galvą kubeliais ir padėkite į sūrymą.
Norėdami jį paruošti, supilkite išrūgas į litro stiklainį, įpilkite 2 šaukštus druskos ir sumaišykite. Po 2 valandų produktas įgauna būdingą sūrų skonį. Tokį sūrį galite laikyti ne ilgiau kaip tris dienas.