Sūrus bekonas „Baltarusijos stilius“

Populiari meilė Baltarusijos virtuvei buvo žinoma jau seniai, nes ji yra paprasta, patenkinanti ir suprantama, be nereikalingų smulkmenų ir sunkumų ieškant produkto pagal receptus. Būtent šiuos patiekalus aš noriu gaminti kiekvieną dieną, kad visus skaniai pavalgyčiau. Į daugybę mėsos patiekalų dedami kvapnūs, bet ne aštrūs prieskoniai - kmynai, kalendra, krapai. Šiandien siūlome sūdyti kiaulienos taurę pagal Baltarusijos nacionalines tradicijas, ji bus labai skani ir kvepianti gėda!

Ingredientai

• - švieži lašiniai - 0,5 kg;
• - akmens druska - 1 puodelis;
• - česnakai - 1 galva;
• - kmynų sėklos - 1 šaukštelis;
• - kalendra - 1 šaukštelis;
• - muskato riešutas - 0,5 šaukštelio;
• - maltų juodųjų pipirų - 1–2 šaukšteliai

• Virimo laikas: 1 diena.
• Porcijos: 20.

Receptas:

1. Nuplaukite šviežio lašinio gabalėlį be mėsos venų, o jei yra oda, prieš balindami, atsargiai nulupkite ją peiliu. Riebalus supjaustykite griežinėliais (atsitiktinai supjaustytais nuo 5 iki 5 cm iki 8 iki 8 arba maždaug stačiakampiais), nes marinuoti gabaliukus bus veiksmingiau ir greičiau.
2. Į druskos indus apačioje supilkite šiek tiek druskos, likusią druską palikite apibarstyti ant viršaus.
3. Kompaktiškai padėkite lašinių gabaliukus, gausiai supilkite ant viršaus ir tarp jų, kad druska patektų visur. Palikite per dieną ne aukštesnėje kaip 20 laipsnių temperatūroje arba šaldytuve. Jei turite didelių lašinių gabaliukų, palikite šoninę 2 dienoms druskos.
4. Po dienos druskos plutą pašalinkite iš lašinių gabalėlių, o likusią druską kruopščiai išvalykite peiliu ar storu audiniu.
5. Virkite česnako minkštimą - nulupkite dantis per presą.
6. Paruoškite prieskonius ir prieskonius: viską, ką turite grūduose, sumalti skiedinyje (kalendrą ir kmyną) arba galite naudoti kavos malūnėlį, jei nenorite susidurti su dideliais prieskonių gabaliukais, o visos kvapnios lazdelės taukėms buvo miltelių pavidalo.
7. Varškę sutarkuokite lipnia česnako skiltele, o tada susukite į aromatinių prieskonių mišinį iš susmulkintų kmynų ir kalendros, pridėdami muskato riešuto ir juodųjų pipirų.
8. Dabar gatavus riebalų gabalėlius galima apvynioti kepimo popieriumi arba lipnia plėvele ir sudėti į šaldytuvą / šaldiklį saugoti.
Baltarusijos riebalai yra paruošti! Nepaprastas apetitas!