Virimas naminės varškės

Kaip rodo praktika, dauguma šiuolaikinių pramoniniu būdu pagamintų gaminių turi gana abejotiną kokybę. Ypač apmaudu tiems produktams, kuriuos visi esame įpratę laikyti natūraliais. Tai apima varškę, kuri yra puikus organizmui reikalingo kalcio šaltinis. Todėl aš tikrai nenoriu gauti tokio brangaus produkto. Geriau sunkiai dirbti savo sveikatos labui ir imtis iniciatyvos savo patikimose rankose. Be to, paruošti naminį varškės sūrį išvis nėra sudėtinga, tačiau kokybės ir skonio rezultatas yra žymiai pranašesnis už parduotuvėje įsigytą produktą.
Jį galite virti iš kefyro ar rūgštaus pieno arba iš abiejų produktų mišinio. Jei pienas varškės virimo metu, tai taip pat gali padaryti puikų varškę.
Norėdami gaminti varškę namuose, geriausia naudoti natūralų naminį karvės pieną. Jei tai neįmanoma, laikykite pieną, kurio riebumas ne mažesnis kaip 3,2%, ir tai yra visai tinkamas produktas. Norint gauti apie 300 g naminės varškės iš galutinio rezultato, man reikėjo 2 litrų pieno.
Pats šio rauginto pieno produkto paruošimo procesas užtruko trečdalį valandos, tačiau pasiruošimas tam užtruko apie dvi dienas.
Taigi, iki galo!
Pieną iš maišų supilame į 3 litrų talpos stiklainį - taip pat galite 2, jei yra - ir uždarykite dangtį.
Jei įmanoma, užpildytą indą dedame į šiltesnę vietą, tačiau, jei jo nėra, mes tiesiog paliekame jį ant stalo ar palangės. Maždaug po poros dienų - galbūt anksčiau - pienas pasidarys rūgštus, tai paliudys dviejų rūšių skirtingos konsistencijos skysčių susidarymas: stiklainio apačioje yra permatomas serumas, o viršuje - baltas, storas rūgpienis.
Dabar galite pradėti virti varškę. Norėdami pagreitinti pieno rauginimo procesą, į stiklainį galite įpilti stiklinę kefyro arba 100 g grietinės arba plutos ruginės duonos. Tada 2 dienos nereikės. Keptuvės apačioje, kurios aukštis turėtų būti šiek tiek mažesnis už skardinę, mes įdedame servetėlę, susuktą į 4 (bent) sluoksnius.
Mes įdedame stiklainį į keptuvę, nuimdami dangtį, ir užpilkite vėsų vandenį iki stiklinės talpyklos užpildymo lygio.
Mes pastatome savo konstrukciją ant stiprios ugnies, sumaišome skardinės turinį ir šildome.
Užvirus vandeniui, sumažiname ugnį ir po 5 minučių ištraukiame stiklainį iš keptuvės. Jei jogurtą ilgiau laikysite ant ugnies, varškė pasirodys sausesnė ir nelabai skani. Dabar serumas įgavo neryškų gelsvą atspalvį, o jogurtas virto baltais grūdų dribsniais.
Imame antrą keptuvę, ant jos uždedame kiaurasamtį, ant viršaus uždengiame dvigubu marlės sluoksniu ir stiklainio turinį supilame į paruoštą struktūrą.
Išleidę didžiąją dalį išrūgų į skardą, suriškite marlę ant mazgo ir pakabinkite kur nors iki to momento, kai drėgmė nustoja išsiskirti iš varškės.
Dėl manipuliavimo pienu gavome daugiau nei litrą išrūgų ir labai padorų kiekį naminės varškės.
Gatavą produktą reikia pagardinti cukrumi ir grietine ir ilgai laukti mėgautis maloniu skoniu.
Serumo nereikėtų skubėti pilti į kriauklę. Tai naudinga ruošiant prabangią mielių ar blynų tešlą, iš kurios pyragaičiai yra labai sodrūs ir skanūs.
Mėgaukitės savo darbu!

Žiūrėkite vaizdo įrašą: Varškės spurgos - kaip pasigaminti namuose - klasikinis varškės spurgų receptas (Lapkritis 2024).