VIRTI ZEFYRUS NAMUOSE

Send

Zefyrą išrado prancūzų kulinarijos specialistai, jis akimirksniu laimėjo saldumynų mėgėjų širdis. Sniego baltas ir orui atrodantis balionas tiesiog negalėjo palikti abejingų tų, kurie bent kartą jį išbandė. Bet, kaip ir visas išradingas zefyrų paruošimas namuose, jis pasirodė gana paprastas ir ne per brangus.
Ingredientai
• granuliuoto cukraus - 2 stiklinės,
• Karštas vanduo - 1/2 stiklo,
• želatina - 25g,
• citrinos rūgštis - 1/2 šaukštelio,
• kepimo soda - 1/4 šaukštelio.

Virimo būdas.
1. Želatiną užpilkite šaltu vandeniu. Leisk išsipūsti.

2. Puode supilkite cukrų ir užpilkite puse stiklinės karšto vandens. Įdėkite keptuvę ant lėtos ugnies ir nuolat maišydami ištirpinkite cukrų.

3. Po virinimo palaukite tris minutes ir įpilkite želatinos. Verda dar minutę. Nuimkite nuo ugnies, leiskite atvėsti tik keletą minučių ir muškite cukraus sirupą karštu maišytuvu su mikseriu, palaipsniui didindami greitį.

4. Įpilkite citrinos rūgšties ir soda.

5. Atvėsus, masė pradės balti ir sutirštės.

6. Plakite dar du kartus 5 minutes su pertrauka nuo trijų iki penkių minučių.

7. Kai zefyro masė taps pakankamai tiršta, šaukštu paskirstykite ją ant indų, suteptų vandeniu.

8. Pusės zefyrų sukietėja 3–4 valandas.
9. Po sukietėjimo nuimkite ir klijuokite vienas kitą gėrybių puseles.
10. Išėjimas - 15 zefyrų (30 puselių)

Į tolygiai šiltą ir ploną sirupą geriau įpilti citrinos rūgšties ir soda - tokiu būdu jis geriau ištirpsta. O prieš dedant puseles į lėkštę, patartina naudoti lipnią plėvelę, vanduo, jei einate per daug su ja, gali mirkyti zefyro puselių pagrindą ir po jomis gausite pelkę.

Send