TORTO LĖLĖ

Send

Tortas lėlės suknelės pavidalu tinka mergaitės atostogoms. Galite naudoti bet kokią lėlę, svarbiausia, kad torto suknelė visiškai uždengtų jos kojas iki juosmens. Mano lėlė yra maždaug 30 cm ūgio. D pagrindu sukurtose „suknelėse“ galima naudoti tokius pyragus kaip biskvitas ar medus.
Man labiau patinka sausainių pyragai, nes jie yra lengvi ir subtilūs, todėl pyragams gaminti ir kepti reikia mažiau laiko nei daugiasluoksniams pyragams su 8-10 pyragų.
Biskvitui reikia:

Kiaušiniai - 6 vnt .;
Cukrus - 240 g;
Miltai - 150 g;

Kremui:

- „Mascarpone“ sūris 300 g;
cukraus pagal skonį;
kiaušinis 1 vnt .;
džiovintų slyvų 100 g

Sirupas plovimui:

vanduo - 10 šaukštų. l;
cukraus 4 šaukštai. l;
esmė.
Dėl baltymų kremo:
kiaušinių baltymai - 2 vnt .;
cukrus - 8 šaukštai. l;
vanduo sirupo virimui.

Taigi, norint suformuoti lėlių suknelę su kupolu, reikia iškepti biskvitą panašia forma. Ūkyje turiu pyrago keptuvę su skyle viduryje, ir aš ja naudojau.

Ji kepė biskvitą dviem etapais, o paskui supjaustė ir surinko norimą formą, imituodama suknelės sijoną.
Virimo kempinės pagrindas
Norėdami paruošti tešlą viena forma, paimkite 3 kiaušinius ir padalykite juos į baltymus ir trynius.

Baltymus išplakite iki purių putų, tada įpilkite 60 g cukraus ir plakite toliau iki tirštos pastovios būsenos.

Į trynius įpilkite 60 g cukraus ir mikseriu plakite iki tirštos, šviesiai geltonos spalvos masės.

Dabar 2/3 baltymų perkeliame į trynius ir švelniai sujungiame.

Išsijokite 75 g miltų ir palaipsniui įpilkite į kiaušinių masę, atsargiai sumaišykite su mentele.
Į tešlą suberkite likusius baltymus su cukrumi ir išmaišykite.

Supilkite tešlą į formą ir kepkite biskvitą 180 C temperatūroje, kol iškeps apie 35–40 minučių.

Panašiai padarykite antrą biskvitą.
Dabar mes supjaustome kiekvieną gabalėlį į 3-4 pyragus.
Sirupas plovimui.
Norėdami paruošti sirupą, supilkite cukrų į indą, įpilkite vandens santykiu 1: 2 ir užvirkite skystį. Po to sirupas turi būti atvėsintas ir į jį įpilta esencijos arba romo.
Kiekvieną pyragą pamirkykite sirupu.
Kremo gaminimas
Kremui, mikserio dubenyje, sumaišome maskarponės sūrį, kiaušinį ir cukrų. Jei norite, į grietinėlę taip pat galima įpilti kondensuoto pieno.
Į kremą dedu ir slyvų, bet galite naudoti ir kitus džiovintus vaisius ar vaisius.
Plakite grietinėlę iki vientisos masės.

Torto surinkimas.
Norėdami surinkti pyragą ir gauti aukštą formą, iš kiekvieno gabalo įdėkite po vieną pyragą.

Jei namas turi kitą tinkamesnę formą šiam pyragui kepti, tuomet galite saugiai ja naudotis.
Jei nėra rutulio formos, galite iškepti biskvitą, tada supjaustykite jį kvadratais, kurių šoninis ilgis yra 2-3 cm, paskirstykite sluoksniais ir paskleiskite kremu.
Lėlę reikia apvynioti plėvele ar folija. Skylė mano formos centre yra gana didelė, bet aš ją užpildau biskvitų iškarpais, kai formuoju būsimą lėlės suknelę.
Torto dekoravimas
Kai visi pyragai bus sutepti ir surinkti, įdėkite lėlę, paimkite peilį ir sulygiuokite tortą, nuplėšdami perteklių, bandydami suteikti jam vienodą formą iš visų pusių.

Tortą papildykite likusiu kremu. Sumaišykite atplaišas su grietinėle ir užpildykite skylę centre, kad lėlė užtikrintai joje stovėtų.
Išimame tortą, kad šiek tiek atsipalaiduotume ir užsiimame lauko dekoravimo kremo gamyba.
Jei jums patinka gausus pyragas, galite pasigaminti aliejaus kremą dekoravimui, jei jis lengvesnis, galite pasigaminti baltymų košės.
Norėdami tai padaryti, užvirkite sirupą. Supilkite 6 šaukštus. l su puodeliu granuliuoto cukraus puode, lengvai užpilkite vandeniu, kad visas cukrus būtų šlapias, virkite sirupą iki 118 C temperatūros.

Kai tik sirupas pradeda šiek tiek sutirštėti, muškite atšaldytus 2 baltymus į purias putas, palaipsniui įpilkite 2 šaukštus. l cukraus ir plakite iki vientisos tankios masės.

Greitai išimkite gatavą sirupą iš viryklės ir supilkite mažomis dalimis į baltymų masę, toliau plakite pjaustytą maišytuvu, kol jis atvės iki kambario temperatūros.

Norėdami kremui suteikti alyvinės spalvos atspalvį, įmaišiau tirštą serbentų uogienę.

Dabar mes paimame konditerijos maišą su raižytais šiaudais ir padengiame tortą įvairiais raštais. Paprasčiausias būdas yra tiesiog sutepti pyragą storu kremo sluoksniu ir viską patepti šaukštu. Taip pat galite išspausti grietinėlę garbanų ar rožių pavidalu.
Lėlės liemenėlė gali būti padengta kremu arba naudojama korsetinės mastikos gamyboje.
Mes išimame pyragą vėsioje vietoje, kad būtų galima impregnuoti, ir tada patiekiame prie šventinio stalo.