SKANIAUSI NAMINIAI KOLDŪNAI

Send

Naminiai koldūnai yra geri tuo, kad praleidę tik valandą ar dvi, jie gali būti paruošti ateičiai, užšaldyti ir virti pagal poreikį. Tinkamame šaldiklyje juos ilgą laiką galima laikyti neprarandant kokybės. Nors maisto ekspertai rekomenduoja šaldytus koldūnus laikyti 30 dienų, optimalus naminių koldūnų tinkamumo laikas neturėtų viršyti trijų savaičių.
Neginčijami naminių koldūnų pranašumai yra tai, kad gamindami maltą mėsą jie naudoja tik mėsą, pagardintą česnaku, pipirais, druska ir svogūnais. Jame nėra jokių augalinių baltymų, tirštiklių, kvapiklių ar kitų priedų, nurodytų E raide.

Norėdami gaminti naminius koldūnus, jums reikia:

jautiena 0,5 kg;
liesa kiauliena 0,3 kg;
kiaulienos riebalai 0,2 kg;
svogūnai 0,2 kg;
česnako 5-6 gvazdikėliai;
druska;
malti juodieji pipirai:
miltai 0,7 kg;
pieno 0,4 l;
kiaušiniai 1-2 vnt.

1. Koldūnų tešla ruošiama gana paprastai. Į didelį dubenį išsijokite svarą miltų, įberkite druskos, supilkite pieną, sulaužykite vieną didelį ar du mažus kiaušinius. Minkykite tešlą. Įpilkite miltų pagal poreikį. Minkykite tešlą, kol ji įgis elastingą tekstūrą.

Indus tešla uždengiu dangčiu ar plėvele. Palikite jį ant stalo maždaug valandai. Per tą laiką tešla nusistovi ir tampa dar elastingesnė.
2. Kol tešla nusistovės, jums reikia virti maltą mėsą koldūnams. Norėdami tai padaryti, jums reikia bet kokio tipo mėsmalės, mechaninės ar elektrinės. Visi maltos mėsos komponentai sukami per mėsmalę. Patartina pakaitomis kepti jautieną, kiaulieną, svogūnus ir česnakus.

Jėgos mėsa pasirodys vienodesnė, ją bus lengviau išmaišyti.
Malta mėsa pasūdoma pagal skonį. Į jį pridedami malti juodieji pipirai. Pakanka įdėti pusę ar visą šaukštelį. Viskas gerai išmaišoma. Kai tešla ir malta mėsa bus paruošta, pradėkite gaminti naminius koldūnus.
3. Tešla pirmiausia iškočiojama pakankamai plona. Svarbu! Tešlą iškočioti ir pjaustyti reikės likusių miltų.
Optimalus rezervuaro storis turėtų būti 2–3 mm. Puodelis ar stiklas supjaustykite tešlą į apskritimus.

4. Kiekviename apskritime įdėkite šaukštelį maltos mėsos.

Susukite tešlos kraštus, prijunkite priešingus galus. Koldūnai dedami ant lentos arba kepimo skardos, apibarstę jų paviršių miltais.

Svarbu! Jei koldūnai yra paruošti ateičiai, tada juos reikia dėti į šaldiklį dviem valandoms. Jei tai atsitiks žiemą, koldūnai tiesiog išnešami į balkoną, lodžiją. Kai koldūnai gerai užšąla, jie sudedami į maišą. Šaldyti koldūnai laikomi šaldiklyje.
5. Virtiems koldūnams vanduo, pridedant druskos, lauro lapelių, pipirų, kaitinamas iki užvirimo erdvioje keptuvėje.

Norint išvirti 0,5 - 0,6 kg koldūnų, reikia 2,5 l vandens.
6. Panardinkite koldūnus į vandenį.

Švelniai išmaišykite juos iš apačios į viršų.

7. Kai koldūnai užvirs ir užvirs, jie išimami iš verdančio vandens. Padarykite tai šaukštu su plyšiu.
Naminiai koldūnai, patiekiami su įvairiais padažais: