Rausva lašiša iš vidaus, kepta tandūre

Pin
Send
Share
Send

Raudona žuvis yra vertingas maisto gaminimo produktas ir plačiai naudojama dietiniame maiste. Šis produktas patiekiamas keptos, keptos, virtos ir net neapdorotos formos. Be to, nepriklausomai nuo perdirbimo būdo, vertingosios žuvų savybės nesikeičia.
Dietologijoje rekomenduojama gana dažnai vartoti raudonas žuvis, bent du kartus per savaitę. Laikytis tokio režimo nėra sunku, nes daugybė maisto gaminimo būdų padės išvengti monotonijos. Be to, reikšmingas tokio produkto pranašumas yra tas, kad jo nereikia ilgai virti.
Jei mes kalbėsime apie raudonos žuvies biudžetinę versiją, tada turėtumėte atkreipti dėmesį į rožinę lašišą. Šios rūšies žuvys nepriklauso riebiosioms veislėms, tačiau dėl skonio savybių tokios jūros gėrybės pelnytai patenka į dienos raciono tinkamiausių produktų reitingą.
Tandūre kepta žuvis yra ypatingas patiekalas, patiekiamas ypatingomis progomis. Kadangi terminis apdorojimas bus atliekamas per karštas žarijas, labai svarbu neleisti mėsai išdžiūti. Todėl prieš pradedant virti rožinę lašišą reikės iš anksto paruošti.
Pirmiausia reikia išvirti filė iš visos skerdenos. Tam atšildytos žuvys išlaisvinamos iš galvos ir vidaus organų, o išpjaunamas išilginis pjūvis per visą skerdenos ilgį. Šios operacijos tikslas yra padalinti mėsą į dvi dalis, atlaisvinti ją nuo skeleto kaulo, bet neišpjauti odos ant nugaros.

Kitas, paruoštas sluoksnis turi būti marinuotas. Tai daroma siekiant padidinti žuvų sultingumą. Filė apibarstoma druskos ir pipirų mišiniu, o pagal skonį į sūrymą dedama šviežių krapų ir citrinos sulčių. Tada abi pusės tvirtai prispaudžiamos viena prie kitos, ir tokioje būsenoje skerdena turėtų gulėti pusvalandį.
Kol marinuojama rausva lašiša, turite paruošti tandūrą ar kepsninę. Virimo metu židinyje neturėtų būti atviros liepsnos, kitaip žuvis išdžius. Jei mes kalbame apie tandūrą, tada krosnies pasirengimą lemia vidinių sienų apšvietimas. Prieš kepant iš jo pašalinamos visos nesudegintos žarijos.

Paruošta filė yra pasukta iš vidaus, kad oda būtų viduje. Žuvis dedama ant specialių kepimo grotelių. Prieš panardindami rožinę lašišą į tandūrą, būtina gerai apšlakstyti krosnies sienas. Drėgnas tandemo mikroklimatas neleis mėsai degti, greičiau uždarys paviršiaus poras, o sultys liks viduje. Verta paminėti, kad kepant tandūre temperatūra yra arti maždaug 400 laipsnių, todėl žuvies kepimo laikas išorėje bus 20 minučių. Palyginimui tai užtruktų 40 minučių ant grotelių. Dėl apvalios krosnies formos nereikia nuolat kepti grotelių. Be žmogaus įsikišimo, kepimas bet kokiu atveju bus vienodas, o dūmų kvapas suteiks gaminiui neapsakomą aromatą.

Pin
Send
Share
Send