SKANIŲ LAGMANŲ RECEPTAS

Send

Labiausiai paplitęs Vidurinės Azijos tautų patiekalas yra išskirtinis Lagmanas. Šiandien kiekviena šeimininkė gali lengvai paruošti tradicinį patiekalą be specialių žinių apie maisto gaminimą.
Norėdami paruošti sultingą lagmaną, jums reikės:

- kiauliena - 0,5 kg .;
- makaronai - 0,3 kg .;
- mėlynasis svogūnas - 2–3 vnt .;
- pomidorai - 4 vnt. mažas dydis;
- korėjietiškos morkos - 150 g;
- bulvės - 0,5 kg .;
- marinuoti pievagrybiai - 100 g;
- marinuoti agurkai - 3 vnt. mažas dydis;
- česnako skiltelė - 2 vnt .;
- žalumynai (krapai, petražolės, laiškinis česnakas);
- saulėgrąžų aliejus;
- druska, pipirai pagal skonį.

Virimo etapai su korėjietiškomis morkomis ir marinuotais pievagrybiais:
Lagmanas paruošiamas dviem etapais:
1) mėsos ir daržovių paruošimas kepant ant kavos ar keptuvėje;
2) visų ingredientų troškinimas lėtoje viryklėje.
Patarimas: kepdami mėsą ir daržoves, galite naudoti katilą ar keptuvę su storu dugnu ir sienomis.
1 žingsnis

Mėlynieji svogūnai turi būti nulupti, nuplauti ir smulkiai supjaustyti. Prieš pradėdami kepti svogūnus, į keptuvę įpilkite saulėgrąžų aliejaus ir leiskite gerai sušilti. Išmaišykite medine mentele ir palikite kurį laiką kepti.

Patarimas: norint išvengti vandeningų akių dirbant su svogūnais, verta periodiškai skalauti pjovimo peilį po tekančiu šaltu vandeniu. Taigi bus galima visiškai išvengti diskomforto.
2 žingsnis

Kiaulieną supjaustykite mažais vienodo dydžio, maždaug 1 cm storio kubeliais, po to mėsą įpilkite į svogūną, lėtai maišydami, ir kepkite iš visų pusių apie 20 minučių.

Patarimas: kad mėsos gabaliukai nepriliptų prie katilo ar keptuvės sienelių ir dugno, prieš kepdami įpilkite į karštą aliejų žiupsnelį rupios druskos.
3 žingsnis
Korėjiečių morkų paruošimas. Šiame etape ilgas morkų juosteles reikia supjaustyti mažais gabalėliais, tada sudėti į mėsą su svogūnais ir gerai išmaišyti su mentele.

4 žingsnis

Pomidorus supjaustykite kubeliais arba mažais trikampiais. Įpilkite pomidorų į mėsą, svogūnus ir morkas. Gerai išmaišykite ir kaitinkite, kad pomidorai leistų sultims tekėti.

5 žingsnis

Bulves nulupkite, gerai nuplaukite ir padėkite į lėtą viryklę. Iš anksto nustatykite "Kepimo" režimą ir supilkite augalinį aliejų. Kai aliejus pašildomas, suberkite bulves ir lengvai apkepkite iš visų pusių.
6 žingsnis
Perjunkite režimą į „Gesinimas“. Į lėtą viryklę iki paruduotų bulvių sudėkite mėsą su daržovėmis, sumaišykite su medine mentele ir užpilkite šiltu vandeniu. Tada troškinkite 40 minučių.

7 žingsnis

Tuo tarpu galite paruošti marinuotus agurkus ir grybus. Supjaustykite ingredientus į mažus, 0,5 cm pločio kubelius.

Vėliau supilkite į pagrindinį patiekalą ir išmaišykite.

Patarimas: kadangi marinuotos daržovės yra gana sūdytos, iš anksto druskos nedarykite. Geriau tai padaryti visiško pasirengimo stadijoje, prieš tai paragavę patiekalo su druska.
8 žingsnis

Troškindami mėsą su daržovėmis lėtoje viryklėje, paruoškite makaronus - virkite, kol suminkštės, ir nusausinkite vandenį.
Patarimas: geriau naudoti rupius makaronus, pridedant kiaušinius, arba patys virti naminius makaronus. Virti makaronai turėtų būti ne ilgiau kaip 8-10 minučių, kitaip jie bus per minkšti ir negalės absorbuoti sodraus sultingo lagmano skonio.
9 žingsnis

Smulkiai supjaustykite žalumynus (krapus, laiškinį česnaką) ir česnaką, sudėkite į pagrindinius ingredientus, gerai išmaišykite. Virti truputį druskos ir pipirų.

10 žingsnis

Gatavo patiekalo patiekimas:

Lagmanas su korėjietiškomis morkomis ir marinuotais pievagrybiais turėtų būti patiekiamas porcijomis. Norėdami tai padaryti, įdėkite gatavus makaronus į gilią plokštelę ir padėkite mėsą su daržovėmis. Papuoškite gatavą patiekalą grietine ir žolelėmis. Patiekite su ruda duona ar ritiniais.