PASIŪLYTI JAUTIENOS IEŠMELIAI

Send

Yra daugybė marinatų, skirtų kepti ant grotelių, ir mėsos gabalėlių, keptų ant grotelių, receptų. Mėsos mirkymas raugintuose pieno produktuose, pomidorų sultys, kivio minkštimas ir citrusiniai vaisiai, sojos padažas, garstyčios, majonezas su augaliniu aliejumi, visų rūšių aromatinės žolelės, prieskoniai ir prieskoniai padeda suminkštinti produkto pluoštus, kad iš visų pusių ant medžio anglies kepti gabaliukai taptų švelnūs, sultingi, minkšti ir įgyja papildomų kvapiųjų natų.

Dažniausiai vasaros gyventojai šašlykus imasi kiaulienos, iš apykaklės, antinksčio, mentės ar nugaros išpjaustydami skaniausius gabalus. Tačiau šiandien norime pasidalinti su savo skaitytojais nuostabiai skanių ir kvapnių jautienos sruogų receptu. Paragavę mėsos gabalėlių, pamirkytų mineraliniame vandenyje, marinuotų sultyse ir saldžiųjų bei rūgščiųjų citrusinių vaisių žievelėse, kurios skrudintos išskiria puikų mėtų-aštrų aromatą ir įgauna skanų skonį, jūs amžinai tapsite šio recepto gerbėjais.

Šašlyko kebabo ingredientai

Mėsa:

jautienos nugarinė - 1 kg.

Garnyras:

kelių veislių svogūnai (Jalta mėlyna, balta, paprastas svogūnas) - 0,6 kg;
daržovių pipirai raudoni arba oranžiniai - 4 dideli vaisiai;
paprastas sojos padažas arba pridedant imbiero, česnako ir grybų - 1 puodelis;
žalių svogūnų ir (arba) česnako plunksnos - 1 ryšelis;
šviežių sodo žolelių pagal skonį (bazilikas, kalendra, petražolės, salierai, krapai, arugula) - 1 ryšelis.

Marinatas:

citrina - 1 vnt .;
greipfrutai - 1 vnt .;
oranžinė - 1 vnt .;
šviežios mėtos - 1 ryšelis;
jūros maisto druska - 1 šaukštelis;
raudonėlis (šviežias raudonėlis) - 5 lapai;
nerafinuotas alyvuogių sėklų aliejus - 35 ml;
labai gazuotas mineralinis vanduo - 1 litras.

Virimas švelnus kebabas

Mėsą nuplaukite ir supjaustykite mažais kubeliais.
Įdėkite į emaliuotą skardą, užpildykite soda, uždenkite plokšte ir 1,5 valandos paguldykite.
Paruoškite marinatą sumaišydami šviežiai išspaustas visų citrusinių vaisių sultis, citrinos žievelę, susmulkintą ant smulkios trintuvės, susmulkintus pipirmėčių lapus, raudonėlį ir įpylus augalinio aliejaus.
Iš indo išleiskite vandenį, druskos mėsos gabalėlius užpilkite marinatu ir gerai išmaišykite.
Mažiausias mėsos marinavimo laikas yra 3 valandos šaldytuve.
Nuplaukite paprikų vaisius, pašalinkite sėklas ir kotelio tvirtinimo vietą iš vidaus, supjaustykite į 4-6 dalis plokštelėmis.
Mėsą supjaustykite porcija ant sausų iešmelių pakaitomis su pipirais.
Kepkite kepsninę ant smirdančių žarijų, likusių po to, kai grotelėse degė mediena iš vaismedžių.
Ropę nulupkite ir supjaustykite storais žiedais.
Marinuokite svogūnus sojų padaže keletą valandų.
Kartu su kepsnine pakepinkite svogūnus ant vielinio stovo ar sruogų.
Nuplaukite lapinius žalumynus, svogūnų plunksnas ir česnakus.
Patiekite mėsą ant patiekalo su keptais pipirais ir marinuotais keptais svogūnais kaip garnyrą, papuošdami šedevrą šakelėmis ar žaliais lapais. Taip pat petražoles, bazilikus ir arugulas galima smulkiai supjaustyti arba sutarkuoti į pastą, sumaišyti su alyvuogių aliejumi.

Remiantis patyrusių gurmanų apžvalgomis, sausas raudonasis vynas, pavyzdžiui, Cabernet, mineralinis vanduo ar koumiss, puikiai tinka jautienos sruogoms. Mėgaukitės savo vasaros susibūrimais prie laužo ir gitara kiekvieną sezoną!

Send