Marinuota skumbrė

Rūpindamiesi išlaikydami elegantiškas savo figūros proporcijas, meniu turite įvesti skumbrės patiekalus. Naudingos medžiagos laikomos žuvų minkštime, kuris išvengė terminio apdorojimo. Jei šviežią skumbrę galima tiesiog apibarstyti druska ir prieskoniais, tada atšildytai žuviai reikės koncentruoto acto-aliejaus marinato su gvazdikėliais ir saldžiais žirneliais. Iš marinato išgauti skumbrės gabalėliai išlaiko gražią formą, žuvies minkštimas neminkštėja ir nesubyra. Augalinio aliejaus marinato buvimas suteikia skumbrėms ypatingą švelnumą.

Produktai:

• šaldyta skumbrė - 1 vnt.,
• svogūnas (nebūtina) - 1 vnt.,
• vanduo - 200 ml
• actas 95 - „5 šaukštai. l.,
• augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.,
• druska - 1 šaukštas. l.,
• cukrus - 1 šaukštelis,
• lauro lapai - 4 vnt.,
• saldūs žirniai - ½ šaukštelio,
• gvazdikėlių pumpurai - ½ šaukštelio,
• šviežių krapų.

Marinuotos skumbrės paruošimo seka:

1. Marinuoti visada rinkitės dideles skerdenas: gerai maitinamas ir lygus, nepažeidžiant odos. Marinato skonis priklauso nuo prieskonių derinio, šiame recepte naudojami paprasčiausi ir prieinamiausi ingredientai.
2. Galva ir uodega nukirsta. Raspor pilvą, pašalinkite visas vidų. Skumbrės pilvo sienos yra padengtos juoda plėvele, ji turi būti pašalinta. Žuvis plaunama po tekančiu vandeniu.
3. Skerdeną supjaustykite centimetrais. Mažos skiltelės padidins marinavimo greitį, dideliems trijų centimetrų gabalėliams prireiks dvigubai ilgiau, kol kiekviena riekelė bus mirkoma marinade.
4. Druska ir cukrus matuojami tiksliai, šaukštai vertinami be skaidrės.
5. Į keptuvę pilamas vanduo, dedami lauro lapai, gvazdikėlių pumpurai ir žirniai.
6. Virkite marinatą 2 minutes ant stiprios ugnies. Išjunkite ugnį. Šaukštą reikiamo kiekio acto ir augalinio aliejaus įpilkite į karštą marinatą.
7. Kol marinatas vėsta, skumbrės gabaliukai sudedami į pusės litro stiklainį. Tai yra pats patogiausias indas žuvims marinuoti.
8. Marinatas pilamas į stiklainį, kai skystis vos šiltas. Skumbrę galima marinuoti su svogūnais. Šiuo atveju žuvies gabaliukai supjaustomi svogūnų žiedais. Svogūnai bus aštrūs ir aštrūs nei pati žuvis.
9. Žuvies indas uždengiamas plėvele, dedamas į šaldytuvą. Skumbrę galite valgyti per dieną. Parengtis nustatoma įvertinant gabalų spalvą: veikiant actui, rožiniai minkštimo atspalviai turėtų įgyti šviesią spalvą. Norėdami gauti tikrai aštrų skonį, turite leisti skumbrę marinuoti dvi dienas. Tuomet žuvies filė kvepės gvazdikėliais ir pipirais.
10. Patiekite marinuotą skumbrę su šviežiais krapais. Žuvies gabaliukus aliejaus marinate galite laikyti 5–6 dienas, indas su skumbrėmis turėtų būti šaldytuve.
11. Riebios marinuotos skumbrės gali būti laikomos savarankišku patiekalu, patiekiant ją su duona be kitų priedų. Bet tada kiekvienai porcijai turėtų būti 2–3 gabalėliai.
12. Jei marinuota skumbrė yra užkandis, tada su ja galite patiekti keptas bulves, daržovių troškinį, kviečių košę su keptais grybais.