VIŠTIENOS FILĖ BALYK

Send

Labai elegantiškas patiekalas, savo išvaizda ir skoniu primenantis balikį iš kilnių žuvų veislių, tačiau, stebėtinai, jį paruošti labai paprasta. Vištienos filė balyk nereikia jokio terminio apdorojimo ar rūkymo, o tik laiko marinuoti ir troškinti.
Didžiulis šio patiekalo pliusas yra tas, kad visi mėsos vitaminai nesikeičia ir nėra sunaikinami dėl šiluminio poveikio trūkumo.
Balykas mano, kad mažai kaloringas patiekalas. Ir jei teisingai laikomasi visų druskos proporcijų, tai gali būti laikoma beveik dietine.

Geras balikas gaunamas tik 3–4 dienomis, nors jau galima valgyti ir 2 dienas.

Ingredientai

a) vištienos filė - 2 pusės,
b) rupi druska - 3 šaukštai. šaukštai
c) ciberžolė - 6 g,
g) paprikos - 6 g,
d) čili pipirai - 3 g,
e) įvairių paprikų mišinys - 6 g,
g) sauso raudonojo vyno - 30 ml,
h) konjakas - 20 ml.

Kepti vištienos balyk:

1. Nuplaukite ir nusausinkite filė. Padarykite druskos mišinį su visais prieskoniais ir ištepkite filė iš visų pusių.

2. Įpilkite vyno, brendžio, kad visos būsimojo balyko vietos sušlaptų.

3. Perkelkite marinato filė į dėklą su dangčiu ir nusiųskite į šaldytuvą.

4. Po 12 valandų nuimkite balzamą ir paglostykite popieriniu rankšluosčiu.

5. 3 cm atstumu nuo krašto, sriegiuokite virvę.

6. Pakabinkite vištienos balikį ant šaldytuvo durų.

7. Mėsą uždenkite marle ir palikite išdžiūti 48–72 valandas.

8. Kuo ilgiau vištiena laikysis šaldytuve, tuo tankesnis bus balykas. Po poros dienų jau galite atlikti pirmąjį testą. Ilgalaikiam laikymui vištienos balikį reikia suvynioti į foliją ir paslėpti šaldiklyje.

Paprastai plonas griežinėliais supjaustytas balyk yra susijęs su atostogomis. Bet jis puikiai tinka rytiniam sumuštiniui su sviestu.

Puikus užkandis. Švelnios ir minkštos mėsos gabaliukai tiesiog tirpsta burnoje. Beveik nulis riebalų perteklius.
Jei po virimo mėsą tiesiog laikote šaldytuve, patartina plastikiniame maišelyje ne ilgiau kaip dvi savaites, nors tikslesni terminai priklauso nuo druskos kiekio. Bet aš manau, kad tokia Yummy išsiskirs su trenksmu, nes skonis išties fantastiškas.