Kaip valyti silkę: trys greiti būdai

Jei jūsų svečiai jau yra ant slenksčio, o žuvies užkandžiai dar nėra paruošti, tada laikas išmokti greitai išvalyti silkę sumuštiniams. Įdomiausi ir greičiausi žuvų pjaustymo būdai jūsų dėmesiui.

Parengiamasis etapas

Paruošę atliekų konteinerį, aštrų peilį ir lentą, galite pradėti pjaustyti. Patogumo dėlei ant rankų dėvimos latekso ar plastikinės pirštinės. Žuvis iš anksto nuplaunama po tekančiu vandeniu.

1 būdas "klasikinis"

Padėjus peilį 45 laipsnių kampu po pirmąja pelekine dalimi, po žiaunomis padaromas pjūvis ir galva pašalinama.
Naudodamiesi žirklėmis, nupjaukite pilvo kraštą. Norint padaryti pjūvį pilvo ertmėje, geriau naudoti žirkles, o ne peilį. Tada pjūvio kraštas bus lygus.
Naudojant peilį, iš žuvų vidiniai vamzdžiai pašalinami. Jei norite, palikite pieno ir ikrų. Žirklėmis supjaustykite uodegos peleką.
Silkė pasukama atgal, padarytas išilginis pjūvis. Ji turėtų būti sekli, kad oda būtų įpjauta. Taip pat iškirptas nugaros pelekas.
Padėjęs skerdeną galva link savęs, odos kraštas įkišamas peiliu. Jie pradeda kelti viršutinę dalį, kad pirštas tilptų tarp mėsos ir odos.
Naudojant pirštus, oda atsiskiriama nuo liemens, pašalinant visą drobę uodegos link. Jie tiksliai tą patį daro su antrąja dalimi.
Norėdami pašalinti kraigą, pirštai įkišami į pjūvį nugaroje. Kelis kartus bėgama, kad kaulas būtų atskirtas nuo mėsos.
Pradėję traukti filė iš galvos šono, nuimkite vieną dalį nuo kraigo.
Norėdami pašalinti kaulą iš antrosios filė, užspauskite kaulo uodegą. Po to, kai traukiu link galvos.
Jei po retinimo lieka maži kaulai, jie pašalinami pincetu.

2 metodas „Masažas žuvims“

Skerdena pašalinama iš galvos, supjaustoma išilgai pilvo, o vidinės pusės pašalinamos.
Žuvis įvyniojama į popierinį rankšluostį arba didelę servetėlę, kad kito proceso metu purškiklis neskristų ant sienų. Po to, kai jis mušamas ant lentos tris kartus iš kiekvienos pusės. Toks masažas yra būtinas, kad kaulai pasitrauktų nuo minkštimo.
Nuėmus rankšluostį, skerdena uždedama ant lentos su atlošu. Praleiskite išilgai nugaros, spausdami ir prispausdami žuvis prie lentos.
Sukite skerdenos pilvą aukštyn. Nubraukite atskirtą keterą, esančią kaukolės peleko srityje, ir ištraukite
Šiuo metodu, pašalinus kaulus, minkštimas nėra padalijamas į 2 filė, nes jis laikomas ant odos. Todėl nesunku vienu judesiu pašalinti iš dviejų pusių iš karto. Tai daroma pirštais, kaip ir klasikinėje versijoje.
Peilio oda viršutinėje dalyje yra atskirta. Pasukus pirštus po juo, jie traukiami į uodegą. Patikrinama, ar baigtoje filtre nėra kaulų.

3 krypčių „4 filė“

Silkę pjaustant trečiuoju būdu, ji pirmiausia pašalinama iš galvos, vidaus organų ir odos. Svarbu, kad uodegos pelekas liktų vietoje. Jis supjaustomas per vidurį aštriu peiliu.
Paėmus uodegos kraštus, žuvis per ją išmetama ratu. Neatsitraukdami nuo rankų kraštų, patraukite uodegą priešingomis kryptimis.
Žuvis yra padalinta į dvi dalis: pilvo ir nugaros.
Toliau lėtai traukdami, gaukite tris gabalus: 2 nulupto pilvo ir keteros su minkštimu. Apatinę žuvies dalį galima išimti, ji yra paruošta. Ir viršutinė dalis pašalinama iš kraigo, gaunant dar 2 filė.
Iš sumaltos silkės galite greitai pasidaryti skanų žuvies gabalėlį, pagardintą žalumynais, citrina ir apšlakstytu aliejumi. Arba paruoškite sumuštinius svečių atvykimui.