Kaip greitai nulupti ir susmulkinti česnaką - šefo patarimas

Česnakai kaip prieskonis naudojami daugelyje patiekalų, jie suteikia jiems nepakartojamą aromatą ir kvapą. Jis naudojamas kaip marinatų komponentas įvairių rūšių mėsai, salotoms ir net gėrimams gaminti.
Tačiau yra viena problema - daugeliui nepatinka, kai susmulkintų ir virtų česnakų likučiai sugaunami maiste. Kartais jų yra gana daug - norėdami maksimalaus skonio, turite pridėti didelį kiekį prieskonių, ypač jei tai yra praėjusiais metais. Laikui bėgant, dantys išsausėja, aromatinių eterinių aliejų kiekis mažėja, sunku juos išgauti iš daržovių. Yra paprastas būdas išspręsti visas šias problemas.

Ką reikėtų paruošti

Darbui jums reikalingas didelis profesionalaus virėjo peilis, mažas peilis ir medinis stovas.

Česnako smulkinimo procesas

Atskirkite gvazdikėlius nuo galvos. Norėdami tai padaryti, padėkite jį ant lentos, šaknų nuo jūsų. Aštriu delno smūgiu link šaknų, nulaužkite česnako svogūnėlį ir atskirkite visas gvazdikėlius.
Mažu peiliu padarykite pjūvį aplink gvazdikėlio galo perimetrą, padėkite jį ant lentos ir paspauskite peilio ašmenų šoninį paviršių.
Kieta oda turėtų įtrūkti, gvazdikėliai lengvai iš jos iškrenta. Jei suskaidoma be išankstinio pjaustymo, susidaro didelis kiekis atliekų, o česnakai blogai atskiriami nuo žievelės. Tai apsunkina pjaustymo procesą ir sumažina prieskonių naudojimo efektyvumą.
Laikykite gvazdikėlį kairiosios rankos pirštais, o dešinę supjaustykite plonomis juostelėmis. Būkite atsargūs, peilio ašmenis neturėtų pasiekti minkštųjų pirštų audinių, bet turėtų remtis į rodomąjį nagą. Šioje formoje česnaką galima troškinti arba įpilti į saulėgrąžų aliejų, norint gauti aromatinių salotų užpilų.
Padažams pjaustyti netinka. Padėkite gvazdikėlį ant lentos, uždenkite plataus peilio ašmenimis ir sutrinkite stipriu dešinės rankos delnu. Smūgio ranka turėtų tuo pačiu metu judėti žemyn ir pirmyn, sutraiškyti peilio ašmenis ir susmulkinti česnaką. Jei reikia, pakartokite.
Susmulkinta gvazdikėlė išskiria eterinį aliejų, ji kvepia labai stipriai ir yra lipni liečiant. Norėdami padidinti efektą, smulkiai supjaustykite susmulkintą gvazdikėlį ir sutepkite peiliu ant lentos. Jis turėtų būti supjaustytas sukamais peilio judesiais, nes tai pašalina rankų sužeidimo tikimybę.
Po kiekvieno praleidimo stipriai įtrinkite česnaką, surinkite jį ir vėl supjaustykite peiliu.
Tai turėtų būti kartojama tol, kol gaunama vienalytė, stipriai kvepianti masė. Dabar jis gali būti naudojamas pagal paskirtį.

Išvada

Tokiu būdu paruoštus česnakus galima dėti į majonezą, šaltus padažus, pomidorų pastą ir tt. Po dantimis jis nesubyrės, o česnakui liks tik specifinis skonis. Būtent šį efektą virėjas stengiasi pasiekti virdamas. Viena gvazdikėlė, paruošta pagal aukščiau aprašytą technologiją, kvepia stipriau nei visa galva supjaustyta įprastu būdu.