Marinuoti arbūzai žiemai

Marinuoti arbūzo griežinėliai yra originalus gydymas. Visą žiemą stovėję rūsyje, jie lieka švelniai rausvi ir marinatas nepraranda skaidrumo. Tradiciniai marinato prieskoniai sudaro stabilų aromatinį puokštę. Pasirodo, marinuoto arbūzo minkštimas yra netgi skanesnis nei šviežias. Karšti čili pipirai jį supa su aštrumu. Norėčiau valgyti ne tik rausvą gabaliuko dalį, bet ir baltą juostelę, esančią greta dryžuotos žalios žievelės.

Produktai:

arbūzas - 2,5 kg, actas 9% - 100 ml, druska - 1 valgomasis šaukštas. l., cukrus - 3 šaukštai. l., karšti pipirai - 1/4 ankšties, saldieji žirneliai - 1 šaukštelis, juodieji žirneliai - 1/2 šaukštelio, gvazdikėlių pumpurai - 1/2 šaukštelio, sausų krapų rozetė - 2 vnt., juodųjų serbentų lapai - 3–4 vnt.

Virimo seka:

1. Marinuoti gerai subrendę arbūzai, supjaustyti aiškiu trupiniu. Negalite ieškoti ypač cukrinių veislių, rinkitės arbūzus su įprastais saikingai saldžiais.
2. Arbūzas ilgą laiką kruopščiai nuplaunamas po tekančiu vandeniu, kad griežinėliais būtų galima marinuoti žievelę. Arbūzo minkštimas pirmiausia supjaustomas didelėmis išilginėmis skiltelėmis, o tada padalijamas į trikampius.
3. Į sterilizuotą trijų litrų indelį sudėkite džiovintas krapų rozetes, tokios formos jos geriau tinka arbūzų marinatui. Paruošti pipirų žirneliai, gvazdikėlių pumpurai, serbentų lapai įmetami į stiklainį. Iškirpkite ketvirtadalį didelių ankščių karštųjų pipirų, išvalykite sėklas, supjaustykite raudoną minkštimą dideliais žiedais.
4. Užpildykite stiklainį arbūzo gabalėliais, stengdamiesi nerauginti ir neišspausti minkštimo.
5. Arbūzo griežinėliai užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite stiklainį steriliu dangčiu ir palikite 15-20 minučių.
6. Išmatuokite reikiamą druskos ir cukraus kiekį, sudėkite į keptuvę.
7. Puodelis uždengiamas perforuotu plastikiniu dangčiu, į indą pilamas visas vanduo. Įdėkite keptuvę ant viryklės, virkite skystį 2-3 minutes per didelę ugnį.
8. 100 ml acto pilama į stiklainį arbūzų.
9. Supilkite arbūzus karštu marinatu, suvyniokite stiklainį.
10. Skardinė apverčiama, įvyniojama į antklodę, paliekama parai.
11. Marinuotų arbūzų tinkamumo laikas yra 1 metai, derlius turėtų būti vėsioje, sausoje vietoje.
12. Jei nuspręsite pasidaryti stiklainį bandymams, galite atidaryti ruošinį praėjus 5-6 dienoms po susiuvimo, per kurį susidarys aštrus ir aštrus arbūzo minkštimo skonis.
13. Aštrūs marinuoti arbūzai patiekiami atšaldyti, atviras indas laikomas šaldytuve.