„Netikros“ rūkytos skumbrės

Kai man reikia skumbrės sūdymo recepto, aš visada renkuosi paprasčiausią. Juk žuvis nėra produktas, kurio negalima sugadinti. Todėl noriu atkreipti jūsų dėmesį į paprastą patiekalą, kurį vadinu netikra rūkyta skumbrė. Tai klaidinga tik todėl, kad nebus rūkyta, nors jos spalva jokiu būdu nebus prastesnė už rūkytos mėsos.

Sudedamosios dalys

Taigi, reikalingų produktų sąrašas:

• 2 vidutinio dydžio skumbrės;
• paprastų svogūnų lukštai - ne daugiau kaip 2 sauja;
• druska - 2,5 šaukštai (be stiklinės, jei jums patinka sūdyta žuvis);
• 1,5 šaukšto cukraus;
• juodoji arbata be kvapiųjų medžiagų - vienas šaukštas (geriausia su stikline);
• juodieji pipirai - ne daugiau kaip pusė šaukštelio.

Virimo ypatybės

Marinatas paruošiamas litrui vandens. Su nurodytu druskos kiekiu bus gauta sūdyta skumbrė. Jei jums patinka labai sūrus žuvis, tada turėtumėte įdėti 3 šaukštus druskos su skaidrėmis.
Druska, pipirai, arbata su cukrumi ir kruopščiai nuplauti svogūnų lukštai sudėti į keptuvę (ne emaliuotą) ir užpilti šaltu vandeniu.
Mes įdėjome šį mišinį ant viryklės, palaukite, kol jis užvirs. Jis turėtų virti maždaug penkias minutes. Po to palieku marinatą, kad dar 10 minučių reikalautų prie viryklės, po to filtruoju. Pasirodo, tamsiai rudas skystis, tačiau nereikia bijoti. Žuvis nebus tokia tamsi.
Ruošdami marinatą galite gaminti žuvį. Skumbrė turi būti kruopščiai nuplaunama. Vidinės pilvo vidinės pusės ir juodoji plėvelė turi būti pašalintos, taip pat nupjaunu pelekus ir galvą.
Būtinai paglostykite žuvį popieriniu rankšluosčiu, kad ji nebūtų šlapia.
Kai marinatas atvės, turite juos užpildyti žuvimi tinkamame dubenyje.
Tris dienas siunčiame į šaldytuvą (žiemą galite palikti balkone). Kartkartėmis žuvis reikia apversti, kad jos būtų tolygiai spalvos. Pavyzdžiui, tai galima padaryti ryte ir vakare.
Mes išimame žuvį per tris dienas ir pakabiname ją už uodegos dvi valandas, kad skysčio perteklius būtų stiklinėje, o pati skumbrė būtų šiek tiek atvėsusi.
Mažas patarimas: kad žuvis būtų patrauklesnė, prieš patiekdami turėtumėte sutepti ją alyvuogių aliejumi (galite naudoti bet kokį augalinį aliejų).
Patiekalas pasirodo labai skanus, tačiau jame nebus rūkyto kvapo. Jei jums reikia, tiesiog įpilkite į marinatą skystų dūmų arba naudokite rūkytą druską. Asmeniškai manau, kad tai nereikalinga. Juk žuvis yra tiesiog nuostabi.
Nepaprastas apetitas!