Minkštos ir sultingos šoninės receptas kaimiško stiliaus marinuoti

Kaimo gyvenimas neįmanomas be paprastų, bet skanių ir mums artimų produktų. Čia nėra vietos kulinariniams pertekliams, valandų trukmės vigilijoms virš viryklės ar sunkiai prieinamiems ingredientams. Viskas turėtų būti elementaru, tačiau niekas nepraranda patiekalų skonio ir atrodo, kad net tampa geriausiu. Mums malonu pristatyti sūdyto taukų sūryme receptą, kuris patvirtins jums šią kaimišką aksiomą - kuo paprastesnis, tuo geriau!

• Virimo laikas: 3-4 dienos.
• Porcijos: 20.

Ingredientai

• - švieži lašiniai - 1 kg;
• - vanduo - 1 l;
• - druska - 1 puodelis;
• - česnakai - 1 galva;
• - maltų raudonųjų pipirų ir kruopų - 1-2 šaukštai.

Sūdytų salotų receptas:

Pagal šį receptą galite pasirinkti taukus su mėsos sluoksniais. Kadangi ji bus sūdyta sūrymu, mėsos sluoksniai nebus „zaduyut“ kaip sauso sūdymo atveju, bet išliks minkšti. Todėl šį receptą galima laikyti ne tik universaliu, bet ir tinkamu su kiaulienos takais su mėsos inkliuzais, ir iš kiaulinių riebalų sluoksnio. Šviežius riebalus nulupkite peiliu ir nuvalykite šviežiu rankšluosčiu ar virtuvinėmis servetėlėmis, supjaustytomis gabalėliais, kurie bus patogiai dedami į lėkštę.
Dabar jums reikia paruošti sūrymą iš taukų. Norėdami nustatyti teisingą druskos kiekį vandenyje, naudokite senosios močiutės metodą - esant visiškai ištirpintiems druskos kristalams, pasirodo šviežias kiaušinis ir plūduriuoja ant paviršiaus. Sūrymą užvirkite, nukelkite nuo ugnies ir visiškai atvėsinkite.
Toliau į sūrymą sudėkite lašinių gabaliukus, o jei šoninė pasirodytų - padėkite lėkštę, kad ji būtų panardinta į vandenį. Šioje formoje riebalai turėtų išlikti nuo 2 iki 5 dienų, atsižvelgiant į jūsų gabalo plotį.
Po sūdymo iš sūrymo mes pašaliname paruoštus sūdytus riebalus, nusausiname servetėlėmis.
Mes kiekvieną gabalą giliai supjaustėme keletą gabalų, bet prieš pasiekdami odą pora centimetrų. Atstumas tarp pjūvių yra 1-2 cm.
Į gautus plyšius sudėkite česnako skilteles.
Mes sandariai suspaudžiame kiekvieną gabalėlį taip, kad gabalai su česnaku būtų aklinai sujungti, o gabalai vėl sudarytų vieningą visumą.
Įpjaustytas kiaulienos taukas sumaltas iš sumaltų miltelių ir raudonųjų pipirų miltelių dribsnių iš visų pusių.
Šia forma leidžiame riebalams dar vieną dieną gulėti kambaryje, kad visi aromatai ir skoniai „susidraugautų“ ir kuo giliau įsiskverbtų į gabalą.
Tada galite suvynioti į popierių ar foliją ir įdėti į šaldiklį. Čia turite nuostabų sūrų riebalų „Village Style“ - puikų apetitą!