KARŠTAI RŪKYTA ŽUVIS SU ĮDARU

Send

Namuose gauti karštos rūkytos žuvies visai nėra sunku, be to, neabejotini yra natūralaus produkto, turinčio puikų skonį ir originalų kvapą, pranašumai, nes trūksta populiariosios chemijos (skysti dūmai).
Norėdami virti karštai rūkytą žuvį, jums reikės šios įrangos, indų ir gaminių:
- rūkykla (įprastas stačiakampis, su dviem tinklais, parduodamas vidutiniškai nuo 400 rublių; jūs neturėtumėte pirkti brangių, jie iš tikrųjų turi tą patį rūkymo poveikį);
- pjuvenos ar šakelės (obelis, alksnis, vyšnia ir kt.);
- indai pjuvenoms mirkyti;
- žuvys (ešeriai, lydekos, upėtakiai ir kt.);
- svogūnai, česnakai, prieskoniai, citrina;
- malkos malkoms, židinys (kepsninė).
Apsvarstykite galimybę palaipsniui gaminti produktą.
1. Rūkymui paruoškite medį: alksnį ar obelį. Jei norite, į pjuvenas įpilkite vyšnių, svarainių ir kadagių. Galite naudoti kalibruotas pjuvenas iš prekybos centro. Pakavimo pjuvenų pakanka 2–3 kartus ir jų nereikėtų daug naudoti. Mirkykite pjuvenas 20 minučių, tada plonu sluoksniu tolygiai padėkite ant rūkyklos dugno.

2. Žuvies galima pridėti šiek tiek iš anksto. Mes jį išskalbėme ir nusiplovėme. Įdarą gaminame iš smulkiai supjaustytų svogūnų, česnako, citrinos be žievės, pipirų, druskos mišinio. Į pilvą gulėkite įdaras. Mes įdedame žuvį į indą, kad išeitų drėgmės perteklius.

3. Mes išklojame gaminį ant grotelių, o ne per daug sandariai ir nuleidžiame į rūkyklą.

4. Mes uždegame ugnį, tegul ji šiek tiek uždega, kol susidaro žarijos.
5. Uždarykite rūkyklą ir įjunkite ją į ugnį. Kaip kaitvietę galite naudoti ir kepsninę, ir įprastą laužą, užtikrindami vienodą rūkyklos vietą ir gerą šilumą. Tiesą sakant, žuvis turėtų būti kepama ir šiek tiek rūkoma, o tai ne mažiau svarbu sveikatai. (8 nuotrauka)
6. Vidutiniškai po 25–30 minučių, atsižvelgiant į laužo ugnį ir žuvies dydį, išimame rūkyklą ir statome ją ant lentos gabalo. Palikite rūkykla maždaug 10 minučių atvėsti. Tada išlenktų laidų pagalba mes ištraukiame tinklus su žuvimis. Jį dar šiltai dedame ant lėkštelės, kad nepriliptų prie grotelių.

Virtos žuvys yra skanios ne tik karštos, o atvėsusios jos gauna ypatingą pikantiškumą. Galite valgyti švelniai atidengdami pilvą, o svarstyklės ir kaulai lengvai atsiskiria. Beveik dauguma žuvų rūšių yra tokios virimo priemonės: karosai, lydekos, sidabriniai karpiai, upėtakis, lašiša, jas reikia supjaustyti išilgai pilvo iki nugaros, o tada sulankstyti taip, kad būtų parūkytos.

Send