3 labiausiai prieinami būdai, kaip malti virtuvinį peilį

Nuobodus peilis ne tik žymiai apsunkina virimo procesą, bet ir padidina sužeidimo riziką. Jis turi būti spaudžiamas labai stengiantis, daržovės slysta iš šlapių rankų, peiliukas nukrenta ant minkštųjų audinių. Įgyvendinant yra keletas specialių prietaisų ir įrankių, skirtų greitam galandimui. Tačiau teigiamas rezultatas bus tik tuo atveju, jei bus laikomasi darbo su jais taisyklių.

Ko reikia

Peilį aštrinsime trimis būdais: naudodami plieninį galąstuvą, plastikinį galąstuvą ir specialų abipusį abrazyvinį akmenį. Be to, reikia paruošti vandens talpyklą pagal akmens dydį ir švarias skudurus.

Ašmenų galandimas plieniniu galąstuvu

Ši priemonė yra labai efektyvi, ja naudojasi profesionalūs virėjai. Galąstuvas turi specialias metalines plokšteles šalia rankenos, apsaugančias rankas nuo pjūvių darbo metu. Yra keli galandimo būdai.
Pirmasis. Laikykite įrankį kaire ranka, kryptis yra šiek tiek aukštyn ir toliau nuo jūsų. Nedidelia jėga prispauskite pjovimo pjovimo briauną prie galandiklio ir sklandžiai judinkite. Būtina užtikrinti, kad visas ašmenų ilgis būtų apdorotas vienu paspaudimu.
Antrasis. Padėkite galąstuvą ant stalo vertikaliai, kad apsaugotumėte paviršių nuo pažeidimų, po galiniu paviršiumi padėkite audinį. Kairiąja ranka laikykite įrankį vertikalioje padėtyje, o dešine ranka aštrinkite peilį. Įsitikinkite, kad kampas tarp jų yra maždaug 20 laipsnių, būtent tai turi gamyklos galandimo plokštuma. Tai patikrinti nesunku. Pirmiausia užmaukite peilį ant galąstuvo stačiu kampu. Tada pakreipkite jį iki 45 laipsnių ir sumažinkite kampą per pusę, gausite 22,5 laipsnių. Didelis tikslumas nėra būtinas, rankinis galandimas leidžia apytikslius kampus.
Po pagrindinio galandimo pagal pirmąjį metodą pataisykite antgalį. Patyrę virėjai peilį laiko nejudėdami ir judindami šlifuoklį, tai pagreitina procesą ir padaro geresnį galandimą.

Galandimas plastikiniu galąstuvu

Įrenginį sudaro plieno, legiruotojo plieno, plokštės, esančios plastikiniame dėkle. Geriau dirbti su galąstuvu, kuriame yra du plokštelių komplektai skirtingais kampais. Faktas yra tas, kad peilio ašmenys taip pat yra pagaląsti dviem kampais. Pjovimo briauna yra maždaug 20 laipsnių kampu, o gretima juostelė - 40 laipsnių kampu. Dėl šios konfigūracijos pailgėja peilio naudojimo laikas ir palengvinamas periodiškas jo galandimo procesas.
Pirmiausia užjaukite juostelę šalia pjovimo krašto. Peilio judesiai turėtų būti lygūs, spaudimo jėga vidutinė. Įsitikinkite, kad ašmenys statmeni galąstuvui.
Kitas žingsnis yra pjovimo briaunos galandimas. Veiksmų algoritmas yra toks pat kaip ir pirmojo etapo. Jei procesas vyksta teisingai, tada girdimas būdingas garsas, padidėja peilio traukimo jėga, ant stalo yra mažų metalo drožlių.

Abrazyvinis akmens šlifavimas

Tradicinis metodas laikui bėgant pasirodė veiksmingas. Būtina dirbti su akmeniu, kurio paviršiai yra įvairių dydžių abrazyvai. Dideliuose atliekamas pagrindinis galandimas, ant mažų paviršius iškeliamas, pašalinami dideli grioveliai, paviršius išlyginamas.
Ant stalo padėkite audinio gabalėlį ir indą švaraus vandens. Įmerkite į jį šlapią akmenį.
Išimkite akmenį ir padėkite ant skudurėlio, didelis abrazyvas nukreiptas į viršų.
Norėdami apytiksliai apibrėžti galandimo kampą, paruoškite elementarųjį šabloną. Stačiakampį lapo kampą sulenkite įstrižai - gausite trikampį su 45 laipsnių bisektoriumi, tada vėl sulenkite, kampas sumažėja iki 22,5 laipsnių.
Padėkite popierių ant akmens ir nustatykite peilį išilgai jo krašto. Galandimo metu šablonas pašalinamas, kampas turi būti laikomas akimis.
Pirmiausia aštrinkite peilį ant didelio akmens, laikykite jį vienoje padėtyje abiem rankomis, stipriai paspauskite ir judėkite išilgai akmens taip, kad ašmenys būtų paaštrinti per visą ilgį vienu judesiu. Po kiekvieno praėjimo pakeiskite galandimo pusę, nes jis džiūsta, sušlapinkite akmens paviršių.
Pasukite akmenį smulkiu abrazyvu ir sureguliuokite pjovimo briauną. Pasukdami turėtumėte sulaukti momento, kai pašalinsite šerpetus ir peilis taps lygus ir lygus.
Galandimo rezultatą galima patikrinti daržovėse.
Viskas yra normalu - nuplaukite peilį tekančiu vandeniu ir galėsite juo naudotis.

Išvada

Visi trys metodai duoda gerą rezultatą, tačiau esant vienai sąlygai - reikia turėti treniruotą raumenų atmintį. Keisdami garsą ir pasipriešinimą judėjimui, galite nustatyti peilio galandimo laipsnį. Jei neišmokote galandti rankiniu būdu, tuomet turite nusipirkti mechaninius prietaisus.