RASSOLNIK LENINGRADE

Send

Daugelis rusų šeimų gamina sriubas. Paprastai tai yra sodri tiršta kopūstų sriuba, barščiai, marinatai, kurie ypač gerai tinka žiemą. Atėjus šalčiui, jūs užpilkite lėkštę sklindančio kvepiančio maistingo turtingo alaus - ir iškart pasaulis taps malonus, o jūs - patenkintas ir laimingas! Vienas iš įprastų marinatų receptų yra Leningrado stiliaus marinatų receptas.
Norėdami gaminti sriubą, mums reikia:

geras turtingas mėsos gabalas, geriausia jautiena ant kaulo arba kremzlės šonkauliai, - gramas 500–600,
bulvės - pora gabaliukų,
morkos, svogūnai - po vieną šakniavaisį,
marinuoti agurkai (marinuoti, bet geriau marinuoti) - 2–3 gabalėliai,
perliniai miežiai - pusė stiklinės,
augalinis aliejus arba riebalai iš sultinio iš mėsos virimo - 1-2 šaukštai,
agurkų marinatas - pusė puodelio,
pipirų grūdeliai, lauro lapai,
žalumynai, grietinė - patiekiami
Paruošiame daržoves: gerai nuplaukite, nulupkite. Miežius nuplauname ir pamirkome šaltu vandeniu (galite keletą valandų, galite iš anksto virinti mikrobangų krosnelėje).
Mėsą gerai nuplauname ir užpilame šaltu vandeniu. Prisiminkite vieną taisyklę: jei norite skanaus sultinio - užpilkite šaltu vandeniu, jei norite sultingos mėsos - užpilkite verdančiu vandeniu. Įpilkite didelių morkų, svogūnų gabalėlių, jei norite, salierų ar petražolių šaknies ar stiebo.

Užvirkite, pašalinkite putas, sumažinkite šilumą,

supilkite perlinius miežius ir virkite pusantros valandos, šiek tiek užvirdami.

Šiuo metu paruoškite padažą: morkas, svogūnus, agurkus smulkiai supjaustykite.

Viskas gerai iškepta keptuvėje riebaluose arba augaliniame aliejuje, išimtame iš sultinio.

Bulves supjaustykite kauliuku.

Mėsą iš sultinio išimame, supjaustome gabalėliais, daržoves išmetame.

Į sriubą pamirkykite bulves ir mėsą, bulves ir perlinius miežius įmeskite į paruoštą.

Užpildome sriubą paruoštu užpilu, sudedame prieskonius ir sūrymą, troškiname po dangčiu apie 10 minučių ir išjungiame viryklę. Patiekite su grietine ir žolelėmis. Labai skanu!