Daugelį produktų, kuriuos perkame parduotuvėse, galima visiškai pasigaminti namuose. Tuo pačiu metu jie visada bus gaivūs ir natūralūs.
Populiarus gardumynas yra erdvus ir švelnus zefyras, kurį ruošia kiekviena namų šeimininkė, ir jums visai nereikia kulinarinių talentų. Būtinai palepinkite savo šeimą ir draugus nepaprastai skaniu ir sveiku desertu.
Sudėtis ir rekomendacijos
Yra nuomonė, kad klasikinis zefyras, kokį mes jį šiandien žinome, yra sudėtingas konditerijos gaminys, kurio gamybai naudojami slapti būdai ir komponentai. Tiesą sakant, jums reikės labai mažai laiko ir paprasto produktų rinkinio:
- granuliuotas cukrus - 250 gramų;
- želatina - 1 šaukštas;
- vanilinis cukrus - 1-2 šaukšteliai;
- citrinos rūgštis - 5-7 gramai;
- kepimo soda - 1-2 gramai;
- vanduo - 100 ml.
Namų zefyrų paruošimo procesą reikia pradėti mirkant želatiną - dalelės patinsta per 30 minučių. Jei laiko trūksta, naudokite momentinę želatiną. Kaip alternatyvą patyrę virėjai rekomenduoja vartoti agarą-agarą, kuris suteikia nuostabų švelnumą - gatavas zefyras tiesiogiai tirpsta jūsų burnoje.
Virimo receptas
Į cukrų įpilama 75 ml vandens ir saldus mišinys užpilamas ant nedidelės ugnies. Virinant sirupą virkite ne ilgiau kaip penkias minutes. Šiuo metu galite paruošti želatiną - sausus miltelius užpilkite 25 ml vandens, sumaišykite ir palikite, kol visiškai išbrinks.
Kai sirupas užviręs, jį reikia supilti į maišytuvo dubenį ar kitą indą, supilti išbrinkintą želatiną ir plakti dešimt minučių. Tada įpilkite citrinos rūgšties ir plakite masę dar penkias minutes. Paskutiniame zefyrų paruošimo etape įpilkite vanilinio cukraus ir soda ir plakite mišinį, kol susidarys tiršta klampi konsistencija - pakanka 10–15 minučių nenutrūkstamo maišymo.
Iškepę saldią masę, turite suteikti jai dešimt minučių „pailsėti“. Zefyrams formuoti galite naudoti konditerinį maišelį arba įprastą šaukštą. Kambario temperatūroje konditerijos gaminiai užšąla maždaug parą, tačiau procesą galima pagreitinti, įdedant zefyrus į šaldytuvą 3–4 valandoms.
