Šokolado skanėstai visada laukiami „svečių“ prie bet kurio šventinio stalo. Jie džiugina, taip pat suteikia galimybę mėgautis nepakartojamu vaikystės skoniu. Kaip pasigaminti šokolado savo rankomis namuose? Labai paprasta - tiesiog būkite kantrūs ir tiksliai vykdykite šiame straipsnyje aprašytas instrukcijas.
Naudinga informacija
Tikras pieno šokoladas turėtų būti saldus, todėl kompozicijoje yra cukraus, taip pat vanilinio cukraus - sodresnio skonio. Tačiau šiuos produktus galima pakeisti kitais ingredientais: salyklu, kuris virti tampa sudegusiu cukrumi, taip pat medumi, uogiene ar saldžiu klevų sirupu. Patartina saldų naminį gaminį visada laikyti šaldytuve, prieš patiekiant rekomenduojama jį gauti.
Pagrindinis šokolado komponentas yra kakavos milteliai - patartina pirkti susmulkintą produktą. Tai padės išvengti gabalėlių susidarymo ruošiant šokolado masę. Patyrusiems konditeriams patariama kakavos miltelius papildomai išsijoti per smulkų sietelį. Jie sako, kad tai atrodo daug skaniau. Jei naudojate cinamoną, geriausia jį pirmiausia įpilti į pieną, o tik tada maišyti su likusiais ingredientais.
Naminis šokoladas „Pienas su džiovintais vaisiais ir riešutais“
Norėdami padaryti skanią dovaną brangiems žmonėms, parduotuvėje turite iš anksto nusipirkti šiuos gaminius:
- sviestas - 150-200 gramų;
- kakavos milteliai - 250 gramų (2 puodeliai);
- šviežias karvės pienas - 150–170 ml;
- granuliuotas cukrus - 120–150 gramų;
- pieno milteliai - 1/2 arbatos stiklinės;
- vanilinis cukrus - pagal skonį;
- džiovinti vaisiai ir riešutai - 200-300 gramų.
Proporcijos yra klasikinės, todėl jas galite pakeisti savo nuožiūra, kaip jums patinka. Su šokoladu savo rankomis galite pasigaminti saldainių, gimtadienio torto ir kitų naminių gėrybių.
Į nedidelį ugnį įpilkite šviežio karvės pieno ir retkarčiais pamaišykite. Atskirame dubenyje ištirpinkite sviestą vandens vonelėje, įpilkite verdančio pieno, tada supilkite į pieno miltelius, gerai išmaišydami. Patogiau naudoti ne metalinį šaukštą, o specialią silikoninę mentelę. Pakaitomis pridėkite likusius ingredientus: kakavos miltelius, granuliuotą cukrų ir vanilinį cukrų.
Kol šokolado masė yra vandens vonelėje, ją reikia nuolat maišyti, kol susidarys tiršta, vienoda konsistencija, bandant sulaužyti gabalėlius. Jei norite, maišymui galima naudoti maišytuvą. Patartina nustatyti mažiausią greitį, kad karštas būsimo šokolado krešulys nepatektų į virtuvę. Vidutinis kepimo laikas neturėtų viršyti 20-30 minučių.
Džiovinti vaisiai ir riešutai dedami į formeles, o ant viršaus pilamas karštas šokoladas. Po to naminis desertas turėtų stovėti šaldiklyje mažiausiai 2–3 valandas. Jei planuojate gaminti savo originalų pyragą, karštas šokoladas pakeis grietinėlės įdarą, be to, idealiai tinka kaip minkštimas. Savo rankomis padarę įvyniojamąjį šokoladą, galite padaryti išskirtinę saldią dovaną bet kuriai progai savo šeimai ar draugams.
Klasikinis baltasis šokoladas
Tiesą sakant, baltasis „brolis“ netaikomas tradiciniam šokoladui, tačiau jis plačiai naudojamas konditerijos „amatuose“. Iš jo nepagaminsi torto, bet jis visai tinka saldainiams. Norėdami virti šį gaminį namuose, jums reikės mažiausiai ingredientų:
- kakavos sviestas - 200-300 gramų;
- miltelių cukrus - 1,5 puodeliai;
- pieno milteliai - 250 gramų;
- vanilinio cukraus pagal skonį.
Pirmiausia turite išlydyti kakavos sviestą vandens vonelėje, o tada į jį įpilti likusius komponentus: pieno miltelius ir cukraus pudrą. Jei jums patinka malonus „saldus“ skonis, į verdantį masę įpilkite šiek tiek vanilinio cukraus. Maišykite maistą greitai ir kruopščiai, kad niekas nedegtų. Apytikslis kepimo laikas yra 15-20 minučių.
Forma neturi būti gaminama klasikine versija - vazų ar kitų talpyklų pavidalu. Taip pat leidžiama naudoti silikoninį kilimėlį. Tokiu atveju karštą masę tiesiog plonu sluoksniu paskleiskite ant paviršiaus. Suformavę šokoladą, nedelsdami bent kelias valandas nustatykite jo vietą šaldiklyje. Galite supakuoti į dėžutę ir pristatyti kaip saldžią dovaną, kurią pagaminote patys.
Neįprastas naminio šokolado receptas
Norite pradžiuginti namų ūkio narius originaliais „ekstremalaus“ skonio šokoladais? Norėdami tai padaryti, jums reikės šių produktų:
- tamsus šokoladas - 1 baras;
- šviežios mėlynės - 200 gramų;
- jūros druska - 20-30 gramų.
Mėlynės, taip pat granatų grūdai, puikiai susimaišo su jūros druska, todėl gurmanai įvertins tokius saldainius, juolab kad jie bus gaminami savo rankomis. Patartina naudoti šviežias mėlynes, tačiau tokiu atveju tinka ir šaldytos uogos. Geriau pasirinkti jūros druską šiurkščiavilnių malimui, tačiau sutikti ją įprastų parduotuvių lentynose yra labai problematiška, todėl naudokite tokią įvairovę, kokią galite rasti.
Vandens vonelėje ištirpinkite tamsaus šokolado batonėlius nuolat maišant. Mėlynes supilkite į saldainių formeles ir užpildykite karšto šokolado mase. Ant viršaus pabarstykite jūros druska. Įdėkite būsimus saldainius į šaldiklį kelioms valandoms. Kaip matai, viskas yra nepaprastai paprasta ir svarbiausia - tam nereikia daug laiko. Tai puiki gimtadienio ar jubiliejaus dovana.
Torto šokolado apledėjimas
Norėdami, kad pyragas būtų tikrai rafinuotas ir gražus, turite paruošti apledėjimą, kuris puikiai pabrėžia grietinėlės įdaro ir sausainių pyragų skonį. Į klasikinį receptą įeina šie ingredientai:
- kakavos milteliai - 3 šaukštai. šaukštai;
- miltelių cukrus - 2/3 puodelio;
- šviežias pienas - 60–70 ml;
- sviestas - 45 gramai;
- vanilinis cukrus - ½ šaukštelio.
Sumaišykite kakavą su cukrumi, užpildykite pienu ir įdėkite gilius indus į vandens vonią. Masę reikia virti, kol ji pradeda aktyviai putoti. Nepamirškite nuolat maišyti, nes kitaip apledėjimas pasidarys. Nuimkite keptuvę ir palaukite 10–15 minučių, kol masė sutirštės. Įpilkite sviesto su vaniliniu cukrumi ir švelniai išplakite mikseriu. Norėdami tortą padengti glazūra, storu masę mentele tiesiog tolygiai paskirstykite ant paviršiaus. Jei turite po ranka paruoštą dėžutę, galite nedelsdami „supakuoti“ desertą ir jį atšaldyti.
Išsamią meistriškumo klasę, kaip namuose pasigaminti tikrą skanų šokoladą, praleidus minimaliai laiką, žiūrėkite specialiame vaizdo įraše, kurį rasite mūsų svetainėje.
