Kiekviena šeimininkė žino, kaip marinuoti pomidorus žiemai, skiriasi tik konservavimo receptai. Vieni renkasi tradicinį actą, kiti - citrinos rūgštį. Abiem atvejais gaunamas ypatingas skonis, kurį labai vertina naminių ruošinių mėgėjai.
Pagrindinės sudedamosios dalys ir rekomendacijos
Marinuoti pomidorai, kurie skinami žiemai, yra vertinami už puikų skonį ir naudingas savybes. Norint paruošti klasikinę konservavimo versiją tikintis trijų litrų stiklainio, jums reikės šio produktų rinkinio:
- pomidorai - 1-2 kg;
- saldieji pipirai - 2 vnt;
- lauro lapas - 3 vnt;
- česnakai - 2-3 gvazdikėliai;
- pipirų - 5 žirniai;
- cukrus - 100 gr;
- druska - 50 gr;
- citrinos rūgštis - 1 šaukštelis;
- žalumynai (petražolės, krapai) - 3-4 šakos.
Česnakai gali būti naudojami su sveikomis gvazdikėliais arba supjaustyti į mažus segmentus. Daržoves pirmiausia reikia nuplauti ir išrūšiuoti. Stiklainio apačioje rekomenduojama dėti pirmiausia didelius pomidorus, o paskui mažesnius vaisius. Stiklinės talpyklos ir dangteliai turi būti nuplauti verdančiu vandeniu.
Virimo technologija
Į sterilizuotą trijų litrų indelį sudėkite česnaką, pjaustytą prieskonį ir lauro lapą. Tada maždaug pusė talpos užpildoma pomidorais, įdedama krapų ir žolelių šakelių ir tik tada likę pomidorai dedami į viršų. Pabaigoje įdėkite saldžiųjų pipirų, supjaustykite skiltelėmis ar plokštelėmis.
Paruoštas pomidorų indas supilamas verdančiu vandeniu iki krašto ir uždengiamas sterilizuotu dangčiu. 20-25 minutes pomidorus reikia laikyti šiltoje vietoje arba uždengti paprastu virtuviniu rankšluosčiu. Tada į keptuvę pilamas šiek tiek atvėsintas vanduo. Tam ar kitam patogiam metodui galite naudoti plastikinį dangtelį su skylėmis.
Cukrus ir druska dedami į nusausintą vandenį, o po to greitai užvirkite. Citrinos rūgštis sudedama į indą su pomidorais ir užpilama verdančiu marinatu iki kraštų, po kurio ji iškart suvyniojama. Tada stiklainis apverčiamas aukštyn kojomis, uždedamas ant šiltos antklodės ir paliekamas visiškai atvėsti.
