ŽELĖ VIŠTIENA "MEDUSA"

Send

Norėdami paruošti keturias „Medusa“ porcijas, mums reikia šių produktų:

vištienos krūtinėlė - 1 vnt .;
morkos - 1 vnt .;
svogūnai (vidutiniai) - 1 vnt .;
vanduo - 5 stiklinės;
česnakai - 2 gvazdikėliai;
želatina - 30 gr .;
juodųjų pipirų žirniai - 6 vnt .;
gvazdikėliai - 1 vnt .;
druska pagal skonį.

Virimo technologija.

Į gilios keptuvės dugną sudėkite vištienos krūtinėlę ir morkas ir užpildykite šaltu vandeniu. Mes įdedame keptuvę ant viryklės ir užviriname, druskos. Po virimo, mes pranešame nuplauta nelupta lemputė į keptuvę. Svogūnų žievelės suteiks gatavam patiekalui malonų atspalvį. Prieš klojant, svogūną keliose vietose geriau pradurti aštriu peiliu, todėl geriau sultiniui suteikti jo skonį. Tuo pačiu tikslu įklijuokite joje džiovintą gvazdikėlį.
Virkite vištieną mažiausiai 45 minutes. Mėsa turi būti minkšta ir lengvai atskiriama nuo kaulo, todėl aštriu peiliu ar šakute periodiškai tikriname vištienos pasirengimą.
Ruošdami „Medusa“ mes laikomės paprastos nykščio taisyklės, kad geriau virškinti, nei nevirškinti. Pirmuoju atveju gauname prisotintą sultinį, kuris kompensuoja virtos mėsos skonį, antruoju - beskonį sultinį su standžia, nekepta vištiena.
Virimo pabaigoje pridėkite juodųjų pipirų su žirneliais. Išimame vištienos krūtinėlę ir atvėsiname. Į puodą su sultiniu suberkite česnako skilteles, tarkuotas ant trintuvės ir nukelkite nuo viryklės.
Kol vištiena atvėsta, o sultinys yra prisotintas prieskonių kvapo, laikas daryti želatiną. Supilkite želatiną į stiklinę šilto sultinio ir duokite laiko išbrinkti.
Atvėsintas ir užpiltas sultinys filtruojamas. Mes filtruojame sultinį želatina. Sumaišome viename inde, šiek tiek pakaitiname ir atidedame nuo viryklės. Mes paragaujame ir ištiesiname ant druskos.

Dalimis suformuotų formelių apačioje išdėstykite gražiai pjaustytas virtas morkas, kietai virtų kiaušinių griežinėlius. Konservuoti žali žirneliai gražiai atrodo gatavame inde.

Atskirkite vištienos krūtinėlę nuo kaulo, mėsą padalinkite į pluoštus. Dalimis formeles užpildome mėsa. Formas užpildome atvėsintu vištienos sultiniu su želatina.

Po visiško aušinimo, formos dedamos į šaldytuvą. Po 2-3 valandų želatina sukietės, o patiekalą galima patiekti. Šviežių krapų ir petražolių šakelės padės suteikti rafinuotesnį ir šventiškesnį žvilgsnį pripildytos Meduos želė virimo ypatybės.
Keletas patarimų, kurie padės greitai įsisavinti šio paprasto patiekalo paruošimą ir gauti gerą rezultatą po pirmojo bandymo:
1. Virkite vištieną ant silpnos ugnies. Užvirę sumažinkite šilumą iki minimumo, kad palaikytumėte virimo procesą.
2. Susidariusios putos turi būti pašalintos. Tai bus mažai, bet vis dėlto tai reikia padaryti, kad nepažeistumėte sultinio skonio.
3. Recepte nurodomas būtinas prieskonių minimumas. Niekas netrukdo į jį pridėti ką nors savo, pavyzdžiui, lauro ar salierų lapelių, kalendros sėklų. Petražolių šaknis sultiniui suteiks gražų ir neįprastai patrauklų skonį.
4. Vištienos aspic spalvų diapazoną galima paįvairinti pridedant maistinius dažus prie gatavo sultinio.
5. Neužvirkite sultinio su želatina iki užvirimo. Jis tikrai išaugs drumstas, o medūzų želė „Medusa“ praras žvalumą.
6. "Medusa" gali būti lengvai atskirtas nuo pelėsio, jei pelėsis keletą sekundžių panardinamas į karštą vandenį.

7. Tarnaudami neskubėkite parodyti vaizduotės. Pvz., Galite garnyru patepti skystu skiestu garstyčių purškalu. Jei pilate truputį sultinio ant pelėsio dugno ir leidžiate jam sukietėti, ir tik tada išdėliokite papuošimus, jūs gaunate gražų 3D efektą. Patiekalas bus naudingas tik tuo.